Ingredienti
Procedimento
- 1) Infarina leggermente le fettine di pollo su entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina.
- 2) Metti in una padella una noce di burro insieme a un goccio di olio extravergine d’oliva e lascia sciogliere bene il tutto a fuoco medio.
- 3) Quando il burro è completamente sciolto, sistema le fettine di pollo nella padella e falle rosolare per qualche minuto da un lato.
- 4) Gira le fettine e lasciale rosolare anche dall’altro lato, sempre senza aggiungere ancora altri ingredienti.
- 5) Versa il latte direttamente nella padella sopra il pollo, distribuendolo in modo uniforme.
- 6) Aggiungi il sale, una spolverata di pepe e un po’ di erba cipollina, così da insaporire delicatamente la carne.
- 7) Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 5 minuti.
- 8) Trascorso il tempo, gira di nuovo le fettine di pollo e rimetti il coperchio, continuando la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso.
- 9) Togli il coperchio e raccogli con un cucchiaio la cremina di latte che si è formata, versandola sopra le fettine di pollo.
- 10) Lascia cuocere ancora 2-3 minuti senza coperchio, sempre a fiamma dolce, poi servi le fettine ben calde con la loro crema di latte.
Consigli
Infarina leggermente le fettine senza esagerare, così la cremina resterà delicata e non troppo densa.Rosola bene il pollo all’inizio, così manterrà più sapore durante la cottura nel latte.
Cuoci sempre a fiamma bassa dopo aver aggiunto il latte, per evitare che si asciughi troppo o si separi.
L’erba cipollina dona un sapore delicato, quindi aggiungila senza coprire troppo il gusto del pollo.
Gli ultimi minuti senza coperchio sono importanti per far addensare bene la crema.
Varianti
Puoi aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato negli ultimi minuti per una crema ancora più ricca.Al posto dell’erba cipollina puoi usare prezzemolo tritato o un pizzico di noce moscata.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi sostituire parte del latte con un po’ di panna da cucina.
Puoi preparare la stessa ricetta anche con fettine di tacchino.
Per una nota più aromatica, puoi aggiungere un piccolo spicchio d’aglio nel burro all’inizio della cottura.
Conservazione
Le fettine di pollo con crema di latte si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.Per riscaldarle, mettile in padella a fuoco basso con un goccio di latte, così la crema tornerà morbida.
Sono migliori appena fatte, quando la carne resta più tenera e la crema più vellutata.
Si sconsiglia di congelarle già cotte, perché la salsa al latte potrebbe cambiare consistenza.