1bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno
prosciutto crudo q.b.
Emmental q.b.
Per completare
semi di sesamo q.b. (facoltativi)
Procedimento
1) Rompete le uova in una ciotola. Aggiungete il latte e l’olio extravergine d’oliva, poi iniziate a mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
2) Aggiungete il Parmigiano grattugiato e continuate a mescolare sempre con la forchetta, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3) Versate la farina 00 un po’ alla volta e incorporatela al composto. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4) Unite la bustina di lievito istantaneo per salati e mescolate ancora con la forchetta fino a distribuirlo in modo uniforme nell’impasto.
5) Prendete una teglia piccola, come quella a cuore usata da Betty, e versatevi una parte dell’impasto. Allargatelo bene sul fondo con la forchetta o con il dorso di un cucchiaio, in modo da creare una base uniforme.
6) Distribuite sopra la base il prosciutto crudo e l’Emmental. Sistemate il ripieno in modo omogeneo, così ogni fetta sarà ben condita.
7) Versate sopra il ripieno il resto dell’impasto e distribuitelo delicatamente fino a coprire tutta la superficie.
8) Completate con i semi di sesamo, se vi piacciono. Sono facoltativi, ma danno un tocco rustico molto buono.
9) Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Controllate la focaccia verso fine cottura: dovrà risultare ben gonfia e dorata in superficie.
10) Sfornate la focaccia, lasciatela intiepidire qualche minuto e poi tagliatela. Servitela calda, così il ripieno resterà morbido e gustoso.
Consigli
Usate una teglia piccola se volete ottenere una focaccia più alta e soffice.Distribuite bene il primo strato di impasto sul fondo, così il ripieno resterà ben racchiuso.Non esagerate con il ripieno, altrimenti la copertura superiore potrebbe fare più fatica a stendersi.Controllate la focaccia negli ultimi minuti di cottura, perché ogni forno può avere tempi leggermente diversi.Servitela tiepida: in questo modo il formaggio sarà ancora morbido e filante.
Varianti
Farcite la focaccia con prosciutto cotto e formaggio filante.Provate una versione con funghi e formaggio.Se preferite, potete usare speck, salame o altri salumi.Al posto dell’Emmental potete mettere scamorza, mozzarella ben sgocciolata, provola o altro formaggio a fette.Se volete preparare una focaccia più grande, raddoppiate tutte le dosi.
Conservazione
Conservate la focaccia ripiena in frigorifero, ben coperta, per 1 giorno.Prima di servirla, scaldatela per qualche minuto in forno oppure in padella con coperchio, così tornerà più morbida.Se usate formaggi molto umidi, consumatela preferibilmente in giornata.
