1) Rivestite una teglia con carta forno e disponete le fette di pancarrè una accanto all’altra, fino a coprire tutta la superficie.
2) In una ciotola condite la passata di pomodoro con un filo d’olio e un po’ di sale, poi distribuitela uniformemente su tutto il pancarrè.
3) Aggiungete una prima parte di mozzarella, spargendola bene sopra la salsa di pomodoro.
4) Unite i wurstel tagliati a pezzetti e distribuiteli in modo omogeneo su tutta la teglia.
5) Tagliate i peperoni molto finemente, a pezzettini piccoli piccoli, poi aggiungeteli sopra la base insieme agli altri ingredienti.
6) Aggiungete anche un po’ di porro tagliato sottile. In alternativa potete usare scalogno, erba cipollina o ciò che preferite.
7) Coprite con altra mozzarella, così da rendere la pizzacarrè ancora più ricca e filante.
8) Tagliate le olive denocciolate a fettine e distribuitele sulla superficie, poi completate con ancora un po’ di mozzarella.
9) Aggiungete un pizzico di sale e un bel giro d’olio in superficie. A piacere potete mettere anche dell’olio al peperoncino.
10) Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, finché la superficie sarà ben cotta e filante. Una volta pronta, tagliatela a fette e servitela ben calda.
Consigli
Sistemate le fette di pancarrè molto vicine tra loro, cercando di non lasciare spazi vuoti nella teglia.Condite la passata di pomodoro prima di distribuirla, così tutta la base risulterà saporita in modo uniforme.Tagliate peperoni, porro e olive molto finemente, in modo che cuociano bene nei tempi della ricetta.Utilizzate una mozzarella abbastanza asciutta oppure mozzarella per pizza, così eviterete di bagnare troppo il pancarrè.Non esagerate con il sale perché wurstel, mozzarella e olive rendono già la preparazione piuttosto saporita.Servite la pizza di pancarrè calda o tiepida, quando la mozzarella è ancora morbida e filante.
Varianti
Potete sostituire i wurstel con prosciutto cotto, salame, speck oppure tonno.Al posto del porro potete utilizzare cipolla o scalogno tagliati molto sottili.Per una versione vegetariana eliminate i wurstel e aggiungete zucchine, melanzane, funghi oppure altre verdure.Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola oppure un altro formaggio filante.Aggiungete origano, basilico oppure un po’ di peperoncino se volete rendere la Pizzacarrè ancora più profumata.
Conservazione
Conservate la pizza di pancarrè in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta oppure all’interno di un contenitore chiuso.Riscaldatela in forno per qualche minuto prima di servirla, così il pancarrè tornerà più piacevole e la mozzarella nuovamente filante.Evitate il microonde se volete mantenere meglio la consistenza della base.La consumerei comunque preferibilmente appena preparata.
