1) Sgocciolate molto bene il tonno eliminando l'olio in eccesso.Trasferitelo in una ciotola capiente e sgranatelo con una forchetta.
2) Unite la ricotta al tonno e iniziate a mescolare con la forchetta fino a distribuire i due ingredienti in maniera uniforme.Se la ricotta è particolarmente acquosa, lasciatela prima scolare per qualche minuto.
3) Aggiungete una parte del pangrattato.Non versatelo necessariamente tutto in una volta: la quantità necessaria dipende dall'umidità della ricotta.
4) Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.Assaggiate il composto soltanto prima di aggiungere l'uovo, tenendo conto che il tonno è già naturalmente saporito.
5) Lavate e asciugate il prezzemolo fresco.Tritatelo finemente con il coltello.
6) Versate il prezzemolo tritato nella ciotola e distribuitelo nell'impasto.
7) Aggiungete l'uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti.Lavorate il composto fino a quando risulta morbido ma sufficientemente compatto da poter essere modellato con le mani.Se è troppo morbido, aggiungete ancora poco pangrattato.
8) Prelevate una porzione di impasto e modellatela tra i palmi delle mani fino a formare una polpetta rotonda.Cercate di prepararle tutte più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno uniformemente.
9) Versate del pangrattato in un piatto o in una ciotolina e passatevi ogni polpetta.Fate aderire la panatura su tutta la superficie.
10) Disponete le polpette nel cestello della friggitrice ad aria lasciando un po' di spazio tra una e l'altra, senza sovrapporle.Cuocete a 180 °C per 15 minuti.
11) A fine cottura controllate che le polpette siano ben dorate.Toglietele dal cestello e servitele ancora calde o leggermente tiepide.
Consigli
Sgocciolate molto bene sia il tonno sia la ricotta: meno liquido rimane nell'impasto, più facilmente riuscirete a formare le polpette.Aggiungete il pangrattato gradualmente. Deve assorbire l'umidità senza rendere l'impasto asciutto.Preparate polpette della stessa grandezza per ottenere una cottura uniforme.Non riempite troppo il cestello della friggitrice ad aria: l'aria deve riuscire a circolare intorno alle polpette.
Varianti
Potete aggiungere all'impasto scorza grattugiata di limone per ottenere un gusto più fresco.Il prezzemolo può essere sostituito o accompagnato da erba cipollina.Per una versione più saporita potete aggiungere capperi tritati, facendo attenzione al sale.Le polpette possono essere cotte anche in forno tradizionale, spennellandole leggermente con olio prima della cottura.
Conservazione
Le polpette di tonno e ricotta si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.Per riscaldarle, mettetele nuovamente in friggitrice ad aria per pochi minuti, così recuperano parte della croccantezza esterna.L'impasto può essere preparato alcune ore prima e conservato in frigorifero fino al momento di formare e cuocere le polpette.
1) Sgocciolate molto bene il tonno eliminando l'olio in eccesso.Trasferitelo in una ciotola capiente e sgranatelo con una forchetta.
2) Unite la ricotta al tonno e iniziate a mescolare con la forchetta fino a distribuire i due ingredienti in maniera uniforme.Se la ricotta è particolarmente acquosa, lasciatela prima scolare per qualche minuto.
3) Aggiungete una parte del pangrattato.Non versatelo necessariamente tutto in una volta: la quantità necessaria dipende dall'umidità della ricotta.
4) Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.Assaggiate il composto soltanto prima di aggiungere l'uovo, tenendo conto che il tonno è già naturalmente saporito.
5) Lavate e asciugate il prezzemolo fresco.Tritatelo finemente con il coltello.
6) Versate il prezzemolo tritato nella ciotola e distribuitelo nell'impasto.
7) Aggiungete l'uovo e amalgamate bene tutti gli ingredienti.Lavorate il composto fino a quando risulta morbido ma sufficientemente compatto da poter essere modellato con le mani.Se è troppo morbido, aggiungete ancora poco pangrattato.
8) Prelevate una porzione di impasto e modellatela tra i palmi delle mani fino a formare una polpetta rotonda.Cercate di prepararle tutte più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno uniformemente.
9) Versate del pangrattato in un piatto o in una ciotolina e passatevi ogni polpetta.Fate aderire la panatura su tutta la superficie.
10) Disponete le polpette nel cestello della friggitrice ad aria lasciando un po' di spazio tra una e l'altra, senza sovrapporle.Cuocete a 180 °C per 15 minuti.
11) A fine cottura controllate che le polpette siano ben dorate.Toglietele dal cestello e servitele ancora calde o leggermente tiepide.