2scatolette di tonno all’olio extravergine d’oliva
olive taggiasche q.b.
2spicchid’aglio
2pezzetti di peperoncino
basilico fresco q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Procedimento
1) Versate un abbondante giro di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete 2 spicchi d’aglio, accendete il fuoco e lasciateli rosolare delicatamente fino a quando avranno profumato bene l’olio.
2) Aggiungete 2 pezzetti di peperoncino, abbassate leggermente la fiamma e unite i pomodori pelati, spezzettandoli direttamente con le mani oppure schiacciandoli leggermente prima di versarli in padella.
3) Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e un pizzico di sale, quindi lasciate cuocere il pomodoro a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4) Unite le olive taggiasche al sugo e continuate la cottura dolcemente, lasciando che rilascino il loro sapore nel pomodoro mentre portate a bollore l’acqua per la pasta.
5) Trascorsi circa 10 minuti di cottura del sugo, aggiungete le 2 scatolette di tonno all’olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e lasciatelo insaporire soltanto per pochi secondi, quindi spegnete il fuoco per evitare di cuocerlo eccessivamente.
6) Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale e cuocete 300 g di spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli preferibilmente al dente.
7) Poco prima di scolare la pasta riaccendete il fuoco sotto la padella con il condimento, così il sugo tornerà ben caldo e sarà pronto per accogliere gli spaghetti.
8) Scolate gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con pomodoro, tonno e olive taggiasche, quindi mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento e distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
9) Spegnete il fuoco, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e mescolate un’ultima volta, quindi servite subito gli spaghetti ben caldi. Se preferite, potete eliminare gli spicchi d’aglio prima di portare la pasta in tavola.
Consigli
Lasciate rosolare l’aglio senza farlo bruciare, perché deve soltanto profumare l’olio.Cuocete il pomodoro a fiamma dolce, così il sugo rimarrà morbido senza asciugarsi troppo.Aggiungete il tonno soltanto alla fine e lasciatelo sul fuoco per pochissimo tempo, così resterà più morbido e saporito.Regolate il sale con moderazione perché tonno e olive taggiasche sono già abbastanza saporiti.Se amate l’aglio potete lasciarlo nel condimento, proprio come fa Betty; in caso contrario eliminatelo prima di aggiungere la pasta.Aggiungete il basilico fresco anche alla fine, così manterrà meglio il suo profumo.
Varianti
Potete utilizzare linguine, spaghettoni o un altro formato di pasta lunga al posto degli spaghetti.Potete eliminare il peperoncino se preferite un gusto più delicato.Potete sostituire le olive taggiasche con olive nere o verdi, anche se il sapore finale sarà leggermente diverso.Se vi piacciono i sapori più intensi, potete aggiungere qualche cappero ben dissalato.Potete utilizzare tonno al naturale al posto di quello sott’olio, aggiungendo eventualmente un filo d’olio extravergine in più al condimento.
Conservazione
Consumate gli spaghetti preferibilmente appena preparati.Se avanzano, conservateli in frigorifero per 1 giorno all’interno di un contenitore ben chiuso.Riscaldateli in padella a fuoco basso aggiungendo eventualmente un cucchiaio d’acqua per ammorbidire nuovamente il condimento.Evitate di conservare la pasta già condita per più giorni, soprattutto per mantenere una buona consistenza del tonno e degli spaghetti.
1) Versate un abbondante giro di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete 2 spicchi d’aglio, accendete il fuoco e lasciateli rosolare delicatamente fino a quando avranno profumato bene l’olio.
2) Aggiungete 2 pezzetti di peperoncino, abbassate leggermente la fiamma e unite i pomodori pelati, spezzettandoli direttamente con le mani oppure schiacciandoli leggermente prima di versarli in padella.
3) Aggiungete qualche foglia di basilico fresco e un pizzico di sale, quindi lasciate cuocere il pomodoro a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4) Unite le olive taggiasche al sugo e continuate la cottura dolcemente, lasciando che rilascino il loro sapore nel pomodoro mentre portate a bollore l’acqua per la pasta.
5) Trascorsi circa 10 minuti di cottura del sugo, aggiungete le 2 scatolette di tonno all’olio extravergine d’oliva, mescolate delicatamente e lasciatelo insaporire soltanto per pochi secondi, quindi spegnete il fuoco per evitare di cuocerlo eccessivamente.
6) Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete il sale e cuocete 300 g di spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli preferibilmente al dente.
7) Poco prima di scolare la pasta riaccendete il fuoco sotto la padella con il condimento, così il sugo tornerà ben caldo e sarà pronto per accogliere gli spaghetti.
8) Scolate gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con pomodoro, tonno e olive taggiasche, quindi mescolate bene per amalgamare la pasta al condimento e distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
9) Spegnete il fuoco, aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e mescolate un’ultima volta, quindi servite subito gli spaghetti ben caldi. Se preferite, potete eliminare gli spicchi d’aglio prima di portare la pasta in tavola.