1) Preparate 200 ml di caffè con la moka o con la macchinetta e versatelo in un tegamino.
2) Aggiungete lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma bassa o media.
3) Mescolate per far sciogliere lo zucchero nel caffè.
4) Unite l’amido di mais e continuate a mescolare con una frusta.
5) Lasciate cuocere la crema al caffè per circa 5 minuti, sempre mescolando, fino a quando inizierà ad addensarsi.
6) Quando la crema sarà densa e liscia, spegnete il fuoco e versatela in una ciotola.
7) Lasciate raffreddare completamente la crema al caffè a temperatura ambiente. È importante che sia ben fredda prima di unirla alla panna.
8) Versate la panna da montare in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
9) Aggiungete la crema al caffè ormai fredda alla panna montata.
10) Mescolate con le fruste per circa 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare bene il tutto. Versate lo spumone nei bicchieri o nelle coppette, decorate con chicchi di caffè e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Lasciate raffreddare completamente la crema al caffè prima di unirla alla panna. Se è ancora tiepida rischiate di smontare la panna e perdere la consistenza soffice dello spumone.Tenete la panna in frigorifero fino all’ultimo momento. Più è fredda, più facilmente riuscirete a montarla.Usate il caffè della moka o della macchinetta, come nella ricetta originale, se volete ottenere un profumo più naturale rispetto al caffè solubile.Quando aggiungete la crema al caffè alla panna, lavorate il composto soltanto per pochi secondi: dovete amalgamarlo senza smontarlo.Servite lo spumone ben freddo. Dopo un po’ di riposo in frigorifero diventerà ancora più piacevole e cremoso.
Varianti
Potete decorare lo spumone con cacao amaro, scaglie di cioccolato fondente oppure granella di nocciole.Se volete un gusto di caffè ancora più intenso, potete utilizzare un caffè ristretto e aromatico.Potete aggiungere qualche goccia di cioccolato direttamente nello spumone prima di distribuirlo nelle coppette.Se preferite una presentazione diversa, servitelo in tazzine da caffè, piccoli bicchieri oppure vasetti monoporzione.Per una versione ancora più golosa, completate ogni porzione con panna montata e una leggera spolverata di cacao.
Conservazione
Conservate lo spumone al caffè in frigorifero per 1-2 giorni, coprendo bene le coppette oppure utilizzando contenitori chiusi.Se lo preparate in anticipo, aggiungete cacao, chicchi di caffè o altre decorazioni poco prima di servirlo.Servitelo sempre ben freddo per mantenere la consistenza migliore.Evitate di congelarlo, perché dopo lo scongelamento la panna potrebbe perdere la sua struttura cremosa.
1) Preparate 200 ml di caffè con la moka o con la macchinetta e versatelo in un tegamino.
2) Aggiungete lo zucchero e accendete il fuoco a fiamma bassa o media.
4) Unite l’amido di mais e continuate a mescolare con una frusta.
5) Lasciate cuocere la crema al caffè per circa 5 minuti, sempre mescolando, fino a quando inizierà ad addensarsi.
6) Quando la crema sarà densa e liscia, spegnete il fuoco e versatela in una ciotola.
8) Versate la panna da montare in una ciotola capiente e montatela con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
9) Aggiungete la crema al caffè ormai fredda alla panna montata.
10) Mescolate con le fruste per circa 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare bene il tutto. Versate lo spumone nei bicchieri o nelle coppette, decorate con chicchi di caffè e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
