Ingredienti
Procedimento
- 1) Ungi leggermente con un filo d’olio gli stampi da muffin, aiutandoti con un pennellino per distribuire bene l’olio sul fondo e sui bordi.
- 2) Rompi delicatamente le uova direttamente negli stampi, una per ogni incavo, facendo attenzione a non farle fuoriuscire.
- 3) Aggiungi sopra ogni uovo un pizzico di sale e una leggera spolverata di pepe, in base ai tuoi gusti.
- 4) Lava bene le verdure e taglia la zucchina a cubetti molto piccoli, così cuocerà bene in forno.
- 5) Pulisci anche il peperone e taglialo a pezzettini piccoli, in modo da distribuirlo facilmente sopra le uova.
- 6) Distribuisci gli ingredienti negli stampi come preferisci: alcune uova puoi lasciarle semplici, altre puoi arricchirle con zucchina, peperone oppure pancetta.
- 7) Completa alcune uova con un mix di più ingredienti, come zucchina e peperone insieme, per ottenere gusti diversi nello stesso vassoio.
- 8) Aggiungi sopra ogni uovo un po’ di formaggio grattugiato, così in cottura si formerà una superficie ancora più gustosa.
- 9) Inforna in forno statico preriscaldato a 190 gradi e lascia cuocere per 15-20 minuti, controllando la cottura verso la fine.
- 10) Quando le uova muffin sono pronte, sfornale, lasciale intiepidire per qualche minuto, poi sformale delicatamente e servile subito.
Consigli
Ungi bene gli stampi da muffin per facilitare l’estrazione delle uova una volta cotte.Taglia le verdure a pezzetti molto piccoli, così cuoceranno meglio nei tempi previsti.
Se vuoi mantenere il tuorlo più compatto, fai attenzione quando aggiungi gli ingredienti sopra.
Non esagerare con il ripieno, così le uova cuoceranno in modo più uniforme.
Controlla la cottura dopo i primi 15 minuti, perché il tempo può variare leggermente in base al forno e alla dimensione degli stampi.
Varianti
Puoi sostituire la pancetta con prosciutto cotto, speck o salame a cubetti.Al posto del peperone e della zucchina puoi usare spinaci, cipollotto, pomodorini o funghi.
Puoi usare parmigiano, pecorino o altro formaggio grattugiato al posto del grana.
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere piccoli cubetti di formaggio filante.
Se preferisci una versione più semplice, puoi prepararle anche solo con sale, pepe e formaggio.
Conservazione
Le uova muffin si conservano in frigorifero per 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico.Prima di servirle di nuovo, puoi scaldarle per qualche minuto in forno o in padella con coperchio.
Sono migliori appena fatte, quando restano morbide e più saporite.
Si sconsiglia di congelarle, perché l’uovo cotto potrebbe cambiare consistenza dopo lo scongelamento.