Tempo totale:
10 min
Ingredienti:
4
⭐ 5,0
1
La maionese fatta in casa è una delle nostre salse preferite: cremosa, saporita e pronta in pochi minuti. In questa versione la prepariamo in modo furbo usando le uova sode al posto dell’uovo crudo, così otteniamo una consistenza vellutata e un risultato super affidabile. Perfetta da inserire nella categoria Salse e Condimenti, è ideale per dare una marcia in più a tantissimi piatti.
Con mini pimer, olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale, possiamo regolare la densità come vogliamo: più compatta per panini e tartine, più morbida per insalate e contorni. È una ricetta jolly da tenere pronta in frigo, perfetta per antipasti, secondi e buffet delle feste, ma buonissima anche nella cucina di tutti i giorni.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Attrezzatura
Procedimento
- 1) Prepariamo gli strumenti: mini pimer e bicchiere alto, poi raccogliamo gli ingredienti (3 uova sode, olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale).
- 2) Inseriamo le 3 uova sode nel bicchiere del mini pimer.
- 3) Versiamo l’olio extravergine d’oliva: partiamo con circa metà dei 200 ml e teniamo il resto da aggiungere solo se serve.
- 4) Aggiungiamo 15 ml di succo di limone.
- 5) Mettiamo un pizzico di sale.
- 6) Inseriamo il mini pimer fino in fondo, senza muoverlo, e iniziamo a frullare.
- 7) Frulliamo massaggiando lentamente e, se vogliamo una maionese più fluida, aggiungiamo altro olio poco alla volta fino alla consistenza desiderata.
- 8) Controlliamo la densità, assaggiamo e conserviamo la maionese in frigorifero fino a 2 giorni.
Consigli
- Usa uova sode ben fredde: aiutano a ottenere una maionese più densa e stabile.
- Inizia con poco olio e aggiungilo solo se serve: è il modo migliore per controllare la consistenza.
- Preferisci un bicchiere alto e stretto: facilita l’emulsione con il mini pimer.
- Inserisci il mini pimer fino in fondo e parti senza muoverlo: quando la base prende corpo, puoi muoverlo lentamente su e giù.
- Se viene troppo densa, ammorbidisci con qualche goccia di succo di limone (o un cucchiaino d’acqua) e frulla ancora pochi secondi.
- Assaggia solo alla fine: sale e limone si regolano meglio quando la maionese è già formata.
Varianti
- Con senape: aggiungi 1 cucchiaino di senape per un gusto più deciso.
- Più delicata: usa metà olio extravergine e metà olio di semi (se lo usi) per un sapore meno intenso.
- Allo yogurt: aggiungi 1–2 cucchiai di yogurt bianco per una salsa più fresca e leggera.
- Alle erbe: frulla con prezzemolo, erba cipollina o basilico per una versione aromatica.
- All’aglio: aggiungi mezzo spicchio piccolo (o aglio in polvere) per una salsa tipo aioli.
- Piccante: un pizzico di paprika o peperoncino per una nota più vivace.
Conservazione
- Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero e consumala entro 2 giorni.
- Evita di lasciarla a temperatura ambiente per troppo tempo: tirala fuori solo per il servizio e rimettila subito in frigo.
- Non è consigliato congelarla: in freezer tende a separarsi e perdere cremosità.
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Commenti
Perfetto , grazie 😘