1) Taglia le melanzane a fette (o rondelle) e condiscile con un filo d’olio.
2) Arrostisci le melanzane su piastra/griglia (o padella antiaderente) finché sono ben cotte e leggermente dorate, poi mettile da parte.
3) Sistema la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno.
4) Farcisci il centro con uno strato di pomodoro.
5) Aggiungi la mozzarella, poi uno strato di melanzane arrostite e continua alternando ancora pomodoro.
6) Completa con un pizzico di sale, formaggio grattugiato e altra mozzarella sopra.
7) Dai la forma a barchetta: ripiega i bordi verso l’interno e chiudi bene le estremità; spennella i bordi con uovo sbattuto e aggiungi i semi di sesamo.
8) Inforna a 180°C per 15–20 minuti, finché la sfoglia è dorata; sforna e termina con basilico fresco prima di servire.