Ingredienti
Attrezzatura
Procedimento
1) Separa i tuorli dagli albumi di 3 uova, mettendoli in due ciotole diverse. Monta gli albumi a neve ben ferma e tienili da parte.
2) In un’altra ciotola lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3) Aggiungi poco alla volta l’olio di semi, continuando a mescolare con le fruste, poi versa anche il latte e amalgama bene.
4) Unisci la fialetta di aroma di mandorla, la scorza grattugiata di limone e la scorza grattugiata di arancia, così da profumare l’impasto.
5) Versa gradualmente la farina 00 e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6) Aggiungi una bustina di lievito per dolci e incorporala bene all’impasto con le fruste.
7) Unisci gli albumi montati a neve un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
8) Aggiungi i canditi e mescola con delicatezza per distribuirli in modo uniforme nell’impasto.
9) Versa il composto nello stampo da colomba, poi distribuisci in superficie le mandorle a lamelle e i granelli di zucchero.
10) Cuoci in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 1 ora. Una volta pronta, lasciala intiepidire prima di tagliarla e servirla.
Consigli
Monta bene gli albumi a neve, perché aiutano a rendere l’impasto più soffice e leggero.Quando incorpori gli albumi, mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Usa scorza di limone e arancia non trattate, così il profumo sarà più intenso e naturale.
Non riempire troppo lo stampo oltre il dovuto, per evitare che l’impasto cresca in modo disordinato in cottura.
Controlla la cottura negli ultimi minuti con uno stecchino: se esce asciutto, la colomba è pronta.
Varianti
Puoi usare solo canditi di arancia se vuoi un gusto più vicino a quello classico della colomba.Se non ami i canditi, puoi ometterli oppure sostituirli con gocce di cioccolato.
Al posto delle mandorle a lamelle puoi usare mandorle intere o tritate grossolanamente.
Per un aroma ancora più intenso puoi aggiungere un po’ di vaniglia all’impasto.
Se ti piace una finitura più ricca, puoi spolverare leggermente con zucchero a velo una volta fredda.
Conservazione
La colomba pasquale si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore per dolci.Per mantenerla più soffice, riponila in un sacchetto per alimenti ben chiuso quando si è completamente raffreddata.
Puoi gustarla anche il giorno dopo, quando i profumi saranno ancora più amalgamati.
Si può congelare a fette, ben avvolte, per poi scongelarle a temperatura ambiente al momento del bisogno.