Ingredienti
Procedimento
Pulite accuratamente i funghi, eliminate eventualmente la pellicina esterna e staccate delicatamente tutti i gambi dalle cappelle.
Tagliate i gambi prima a piccoli pezzi e poi tritateli ulteriormente con il coltello, fino a ottenere un composto abbastanza fine.
Sistemate le cappelle dei funghi direttamente in una teglia, senza utilizzare carta forno, disponendole in modo che possano contenere bene la farcitura.
Mettete i gambi tritati in una ciotola e aggiungete pangrattato, Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e un po’ di olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.
Condite le cappelle dei funghi con un leggero filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Distribuite il composto di gambi, pangrattato e Parmigiano sopra ogni fungo, riempiendo bene tutte le cappelle.
Completate ogni fungo con una leggera spolverata di pangrattato e un altro piccolo filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, senza prolungare eccessivamente la cottura, quindi sfornate e servite i funghi gratinati ancora caldi.
Consigli
Scegliete funghi grandi, integri e abbastanza carnosi, così sarà più semplice farcirli.Tritate molto finemente i gambi per ottenere una gratinatura più uniforme.
Non prolungate troppo la cottura: nel video Betty indica 10 minuti a 180°C.