Tempo totale:
25 min
Ingredienti:
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I funghi gratinati al forno sono un contorno semplice e saporito, perfetto quando vogliamo preparare qualcosa di sfizioso con pochi ingredienti. Utilizzo dei funghi abbastanza grandi, separo i gambi dalle cappelle e preparo una farcitura con gli stessi gambi tritati, pangrattato, Parmigiano e prezzemolo.
Sono perfetti tra i contorni e richiedono pochissimi minuti di cottura. La superficie diventa leggermente dorata e croccante, mentre il fungo rimane morbido e succoso.
La particolarità di questa ricetta è che non sprechiamo nulla: anche i gambi vengono tritati finemente e utilizzati per arricchire la gratinatura. Con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e pepe otteniamo un condimento molto semplice ma davvero gustoso.
Se amate le ricette con i funghi, potete provare anche i funghi a cotoletta; se invece cercate un’altra idea completa da cuocere in forno, la salsiccia funghi e patate al forno è perfetta per una cena più sostanziosa.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
Pulite accuratamente i funghi, eliminate eventualmente la pellicina esterna e staccate delicatamente tutti i gambi dalle cappelle.
Tagliate i gambi prima a piccoli pezzi e poi tritateli ulteriormente con il coltello, fino a ottenere un composto abbastanza fine.
Sistemate le cappelle dei funghi direttamente in una teglia, senza utilizzare carta forno, disponendole in modo che possano contenere bene la farcitura.
Mettete i gambi tritati in una ciotola e aggiungete pangrattato, Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e un po’ di olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti.
Condite le cappelle dei funghi con un leggero filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Distribuite il composto di gambi, pangrattato e Parmigiano sopra ogni fungo, riempiendo bene tutte le cappelle.
Completate ogni fungo con una leggera spolverata di pangrattato e un altro piccolo filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, senza prolungare eccessivamente la cottura, quindi sfornate e servite i funghi gratinati ancora caldi.
Consigli
Scegliete funghi grandi, integri e abbastanza carnosi, così sarà più semplice farcirli.Tritate molto finemente i gambi per ottenere una gratinatura più uniforme.
Non prolungate troppo la cottura: nel video Betty indica 10 minuti a 180°C.
Conservazione
Conservate i funghi gratinati in frigorifero per 1 giorno, ben chiusi in un contenitore, e riscaldateli brevemente in forno prima di servirli.Pubblicità
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