Tempo totale:
45 min
Ingredienti:
10
⭐ 5,0
1
La zucca alla mediterranea è un contorno semplice, colorato e profumatissimo, perfetto quando la zucca è di stagione. Le fette rimangono morbide e saporite e vengono accompagnate da cipolla di Tropea, pomodorini, olive nere e rosmarino, ingredienti che le regalano un gusto ricco ma allo stesso tempo molto equilibrato.
È una di quelle ricette con la zucca che mi piacciono perché con pochi ingredienti riusciamo a portare in tavola qualcosa di bello e appetitoso. La superficie leggermente gratinata con pangrattato e formaggio completa il piatto senza coprire il sapore delicato della zucca.
Potete servire questa preparazione tra i contorni, accanto a carne, pesce, uova o formaggi, ma è buonissima anche semplicemente con del pane. I colori dei pomodorini, delle olive e della cipolla rendono la teglia molto invitante anche da portare direttamente a tavola.
Se amate le verdure al forno, questa è una ricetta pratica da tenere presente durante l’autunno: la zucca diventa tenerissima, mentre rosmarino, cipolla e olive sprigionano durante la cottura un profumo davvero mediterraneo.
Potrebbero interessarti anche queste ricette:
Pubblicità
Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
Rivestite una teglia con carta forno, versate un filo di olio extravergine d’oliva sulla superficie e distribuitelo bene aiutandovi con la mano o con un pennello da cucina.
Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela a fette a mezzaluna non troppo sottili e non eccessivamente spesse, cercando di mantenerle abbastanza uniformi per ottenere una cottura regolare.
Sistemate le fette di zucca nella teglia disponendole una accanto all’altra; nella ricetta di Betty vengono utilizzate circa 8 fette, ma potete aumentare tranquillamente la quantità utilizzando una teglia più grande.
Pulite le 3 cipolle di Tropea, tagliatele a rondelle e distribuitele sopra e tra le fette di zucca, cercando di spargerle in maniera uniforme su tutta la teglia.
Tagliate i pomodorini a metà e sistemateli negli spazi tra le fette di zucca, quindi aggiungete anche le olive nere distribuendole qua e là sulla superficie.
Condite tutta la preparazione con sale e pepe nero, quindi mescolate in una ciotolina il pangrattato con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e distribuite il composto sopra le fette di zucca.
Completate con un generoso giro di olio extravergine d’oliva e sistemate sulla teglia alcuni rametti di rosmarino, distribuendoli tra la zucca, la cipolla, i pomodorini e le olive.
Cuocete in forno statico già preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la zucca sarà diventata morbida e la superficie leggermente gratinata, quindi sfornate e servite calda oppure tiepida.
Consigli
Tagliate la zucca a fette di spessore abbastanza uniforme, così cuoceranno tutte nello stesso tempo. Non realizzate fette troppo sottili, perché durante i 30 minuti di cottura potrebbero diventare eccessivamente morbide e rompersi. Distribuite bene l’olio anche sulla carta forno, così la parte inferiore della zucca non resterà asciutta. Utilizzate il rosmarino fresco se lo avete disponibile, perché durante la cottura profumerà tutta la teglia. Non esagerate con il pangrattato: deve creare soltanto una leggera gratinatura senza coprire completamente la zucca. Controllate la cottura infilzando una fetta con una forchetta: dovrà risultare morbida ma ancora integra.Varianti
Potete aggiungere capperi ben dissalati se amate i sapori mediterranei più decisi. Potete sostituire le olive nere con olive taggiasche o olive verdi. Potete utilizzare Parmigiano, Grana oppure Pecorino come formaggio grattugiato. Se amate i sapori aromatici, potete aggiungere anche origano oppure timo insieme al rosmarino. Per rendere il piatto più sostanzioso potete aggiungere, negli ultimi minuti di cottura, qualche cubetto di scamorza o provola.Conservazione
Conservate la zucca alla mediterranea in frigorifero per 2 giorni, all’interno di un contenitore ben chiuso. Riscaldatela per qualche minuto in forno oppure in friggitrice ad aria prima di servirla nuovamente. Potete gustarla anche a temperatura ambiente, soprattutto se la servite come contorno o antipasto. Evitate di congelarla dopo la cottura, perché la zucca potrebbe perdere consistenza una volta scongelata.Pubblicità
Pubblicità
Commenti
Buonissima e grazie per queste belle ricette