Tempo totale:
20 min
Ingredienti:
5
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Le palline di mozzarella sono una ricetta velocissima e sfiziosa, preparata con soltanto tre ingredienti: mozzarella, amido di mais e uovo. Si impasta tutto insieme fino a ottenere un composto compatto, si formano delle piccole palline e si friggono direttamente nell’olio caldo, senza bisogno di passarle nel pangrattato.
Sono perfette tra gli antipasti, per un aperitivo oppure come contorno sfizioso. La cosa più golosa è proprio l’interno completamente a base di mozzarella, morbido e filante.
Per questa ricetta utilizzo una mozzarella da pizza piuttosto asciutta, che grattugio prima di unirla all’uovo e all’amido di mais. L’amido aiuta il composto a rimanere compatto durante la frittura e permette alle palline di mantenere bene la loro forma.
Se amate le ricette filanti, provate anche la mozzarella in carrozza; per un altro antipasto fritto semplice e sfizioso ci sono invece le frittelle di zucchine. Sul sito la mozzarella in carrozza è già presente come antipasto filante e fritto.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
Grattugiate 300 g di mozzarella da pizza e mettetela in una ciotola capiente, quindi aggiungete 3 cucchiai di amido di mais e 1 uovo.
Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, cercando di distribuire bene l’uovo e l’amido in tutta la mozzarella.
Proseguite poi direttamente con le mani e impastate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un panetto compatto e abbastanza liscio.
Prelevate piccole porzioni di impasto e lavoratele tra i palmi delle mani fino a formare delle palline abbastanza regolari; con queste quantità Betty ne ottiene circa 17.
Versate abbondante olio di semi in un pentolino e fatelo scaldare bene prima di iniziare la frittura.
Immergete poche palline alla volta nell’olio caldo, senza passarle prima nella farina, nell’uovo o nel pangrattato.
Friggetele fino a quando saranno ben dorate, quindi scolatele delicatamente e trasferitele su un piatto.
Completate eventualmente con un leggero pizzico di sale e servite subito le palline di mozzarella ancora calde e filanti.
Consigli
Utilizzate una mozzarella da pizza abbastanza asciutta: una mozzarella troppo ricca d’acqua potrebbe rendere l’impasto meno compatto.Fate scaldare bene l’olio prima di friggere e cuocete poche palline alla volta.
Non occorre alcuna panatura esterna: l’amido di mais presente nell’impasto aiuta le palline a mantenere la forma.
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