Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, cercando di distribuire bene l’uovo e l’amido in tutta la mozzarella.

Proseguite poi direttamente con le mani e impastate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e avrete ottenuto un panetto compatto e abbastanza liscio.

Prelevate piccole porzioni di impasto e lavoratele tra i palmi delle mani fino a formare delle palline abbastanza regolari; con queste quantità Betty ne ottiene circa 17.

Versate abbondante olio di semi in un pentolino e fatelo scaldare bene prima di iniziare la frittura.

Immergete poche palline alla volta nell’olio caldo, senza passarle prima nella farina, nell’uovo o nel pangrattato.

Friggetele fino a quando saranno ben dorate, quindi scolatele delicatamente e trasferitele su un piatto.

Completate eventualmente con un leggero pizzico di sale e servite subito le palline di mozzarella ancora calde e filanti.