Rosola la salsiccia: scalda una padella, aggiungi un filo d’olio e cuoci 400 g di salsiccia (privata del velo) a fuoco medio, girando spesso.
Sbriciolala bene: mentre cuoce, spezzettala con cucchiaio/forchetta per ottenere pezzi piccoli e uniformi. Continua finché è ben dorata (circa 10 minuti).
Metti da parte: spegni il fuoco e trasferisci la salsiccia in una ciotola, tenendola da parte.
Cuoci la pasta: porta a bollore l’acqua, sala e cuoci 300 g di fusillotti (o formato simile) secondo i tempi indicati.
Prepara la crema: nel bicchiere del mixer/mini pimer inserisci 350 g di burrata.
Aggiungi pomodorini e aromi: unisci 250 g di pomodorini datterini, circa 10 foglie di basilico, un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva.
Frulla: frulla tutto fino a ottenere una cremina liscia di burrata, pomodorini e basilico; tienila pronta per condire.
Condisci e servi: scola la pasta e trasferiscila in un piatto di portata; aggiungi tutta la crema, un po’ di salsiccia e mescola. Unisci la restante salsiccia, completa con 3 foglie grandi di basilico e servi subito.
Consigli per una crema perfetta
Per una crema liscia e vellutata, frulla burrata, pomodorini e basilico con un giro d’olio extravergine e un pizzico di sale. Se la crema ti sembra troppo densa, allungala con 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta: aiuta anche la mantecatura e lega meglio il condimento.
Varianti
Vuoi una versione più piccante? Usa salsiccia piccante oppure aggiungi peperoncino in padella durante la rosolatura. Se preferisci un gusto più delicato, puoi scegliere una salsiccia a grana fine e rosolarla senza farla seccare troppo. Come formato di pasta stanno benissimo rigatoni, mezze maniche, paccheri o fusilloni, perché trattengono la crema.
Conservazione
Questo piatto è migliore appena fatto. Se avanza, conserva in frigo in un contenitore chiuso per 1 giorno e scaldalo dolcemente con un goccio d’acqua. La burrata tende a cambiare texture, quindi è normale che risulti meno cremosa rispetto al momento in cui l’hai preparata.
Sbriciolala bene: mentre cuoce, spezzettala con cucchiaio/forchetta per ottenere pezzi piccoli e uniformi. Continua finché è ben dorata (circa 10 minuti).
Aggiungi pomodorini e aromi: unisci 250 g di pomodorini datterini, circa 10 foglie di basilico, un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva.
Frulla: frulla tutto fino a ottenere una cremina liscia di burrata, pomodorini e basilico; tienila pronta per condire.
Condisci e servi: scola la pasta e trasferiscila in un piatto di portata; aggiungi tutta la crema, un po’ di salsiccia e mescola. Unisci la restante salsiccia, completa con 3 foglie grandi di basilico e servi subito.