2fettegrandi di pane in cassetta tipo Gran Bauletto
2fettedi pomodoro
mozzarella sbriciolata q.b.
2fogliedi basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
1) Rompete 2 uova in una ciotola e sbattetele bene con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme, quindi tenetele momentaneamente da parte mentre preparate gli altri ingredienti.
2) Versate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, distribuitelo bene su tutta la superficie e scaldatelo a fuoco medio.
3) Versate le uova sbattute nella padella e allargatele in modo da formare una frittata abbastanza uniforme, quindi distribuite subito sulla superficie un po’ di mozzarella sbriciolata.
4) Sistemate sopra la frittata le 2 fette di pane una accanto all’altra, coprite la padella con il coperchio, abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere fino a quando l’uovo sarà abbastanza rassodato da poter essere girato.
5) Aiutandovi con il coperchio oppure con un piatto, girate con attenzione tutta la frittata insieme alle fette di pane e rimettetela nella padella con il pane a contatto con il fondo.
6) Sistemate su una delle due fette di pane 2 fette di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe, altra mozzarella sbriciolata e 2 foglioline di basilico.
7) Ripiegate verso l’interno le parti di frittata che fuoriescono dai bordi del pane, quindi richiudete il toast sovrapponendo una fetta di pane sull’altra in modo da racchiudere tutto il ripieno.
8) Lasciate tostare il pane ancora per qualche istante, girando il toast se necessario, fino a quando sarà ben croccante all’esterno e la mozzarella sarà completamente sciolta, quindi toglietelo dalla padella, tagliatelo e servitelo subito ben caldo.
Consigli
Utilizzate una padella antiaderente, perché vi faciliterà molto sia la cottura della frittata sia il momento in cui dovrete girarla.Mantenete inizialmente una fiamma media e abbassatela dopo aver aggiunto il pane, così l’uovo avrà il tempo di rassodarsi senza bruciare.Usate una mozzarella abbastanza asciutta, in modo da non bagnare troppo il pane durante la cottura.Quando girate la frittata con il pane, aiutatevi con un coperchio o con un piatto sufficientemente grande per evitare che si rompa.Non riempite eccessivamente il toast, altrimenti sarà più difficile richiuderlo e farlo tostare uniformemente.Servitelo appena pronto, quando il pane è ancora croccante e la mozzarella ben filante.
Varianti
Potete aggiungere prosciutto cotto, speck oppure fesa di tacchino insieme alla mozzarella.Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola o un altro formaggio filante.Potete aggiungere zucchine grigliate, funghi oppure spinaci già cotti.Se preferite una versione più semplice, preparatelo soltanto con frittata e formaggio.Potete utilizzare pane integrale o ai cereali al posto del pane bianco.
Conservazione
Consumate il toast di frittata preferibilmente appena preparato, quando il pane è ancora croccante e la mozzarella filante.Se avanza, conservatelo in frigorifero per 1 giorno, ben chiuso in un contenitore.Riscaldatelo in padella a fuoco basso oppure per pochi minuti in friggitrice ad aria, così il pane tornerà più croccante.Evitate il microonde se volete mantenere una buona consistenza del pane.
1) Rompete 2 uova in una ciotola e sbattetele bene con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme, quindi tenetele momentaneamente da parte mentre preparate gli altri ingredienti.
2) Versate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, distribuitelo bene su tutta la superficie e scaldatelo a fuoco medio.
3) Versate le uova sbattute nella padella e allargatele in modo da formare una frittata abbastanza uniforme, quindi distribuite subito sulla superficie un po’ di mozzarella sbriciolata.
4) Sistemate sopra la frittata le 2 fette di pane una accanto all’altra, coprite la padella con il coperchio, abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere fino a quando l’uovo sarà abbastanza rassodato da poter essere girato.
5) Aiutandovi con il coperchio oppure con un piatto, girate con attenzione tutta la frittata insieme alle fette di pane e rimettetela nella padella con il pane a contatto con il fondo.
6) Sistemate su una delle due fette di pane 2 fette di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe, altra mozzarella sbriciolata e 2 foglioline di basilico.
7) Ripiegate verso l’interno le parti di frittata che fuoriescono dai bordi del pane, quindi richiudete il toast sovrapponendo una fetta di pane sull’altra in modo da racchiudere tutto il ripieno.
8) Lasciate tostare il pane ancora per qualche istante, girando il toast se necessario, fino a quando sarà ben croccante all’esterno e la mozzarella sarà completamente sciolta, quindi toglietelo dalla padella, tagliatelo e servitelo subito ben caldo.