1) Lavate bene le patate e sistematele in una teglia con tutta la buccia. Conditele con sale e pepe.
2) Cuocete le patate in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
3) Una volta cotte, schiacciate le patate direttamente nella teglia aiutandovi con una tazza, un bicchiere o uno schiacciapatate, formando una base compatta.
4) Distribuite bene le patate schiacciate su tutta la superficie, creando la base della torta.
5) Tagliate il salmone a tocchetti e sistematelo sopra la base di patate.
6) Sbollentate il broccolo per circa 5 minuti, scolatelo e tagliatelo a piccoli pezzi.
7) Aggiungete il broccolo sopra la torta, distribuendolo insieme al salmone.
8) In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele con una forchetta o una frusta.
9) Unite la panna da cucina alle uova e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
10) Versate il composto di uova e panna sopra la torta, poi completate con la mozzarella tagliata a filetti. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Negli ultimi 2 minuti, se volete una superficie più dorata, azionate il grill.
Consigli
Per questa ricetta potete utilizzare le patate con tutta la buccia, soprattutto se sono patate nuove. L’importante è lavarle molto bene prima della cottura.Le patate devono essere già cotte e morbide prima di formare la base, così si schiacceranno facilmente e creeranno una superficie compatta.Il broccolo va sbollentato poco, circa 5 minuti, perché terminerà la cottura in forno insieme agli altri ingredienti.Dopo la cottura finale, lasciate intiepidire leggermente la torta prima di tagliarla. In questo modo le fette resteranno più compatte e sarà più facile servirla.Per ottenere una superficie più bella e dorata, potete accendere il grill negli ultimi 2 minuti di cottura.
Varianti
Al posto della panna da cucina potete utilizzare un formaggio spalmabile, tipo Philadelphia, per ottenere una consistenza cremosa ma leggermente diversa.Se preferite, potete togliere la buccia alle patate prima di schiacciarle, anche se con le patate nuove ben lavate si può tranquillamente lasciare.Potete sostituire la mozzarella con provola dolce, scamorza o un altro formaggio filante.Se volete arricchire ancora di più la torta, potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato sopra la mozzarella prima di infornare.Il broccolo può essere sostituito con zucchine, spinaci o altre verdure già cotte e ben scolate.
Conservazione
La torta di patate con salmone si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, coperta con pellicola alimentare o dentro un contenitore chiuso.Prima di servirla, potete scaldarla in forno per qualche minuto oppure in friggitrice ad aria, così tornerà morbida e filante.Si può anche preparare in anticipo e cuocere poco prima di servirla.È preferibile non congelarla già cotta, perché la presenza di patate, panna e mozzarella potrebbe alterare leggermente la consistenza dopo lo scongelamento.
2) Cuocete le patate in forno a 200° per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
3) Una volta cotte, schiacciate le patate direttamente nella teglia aiutandovi con una tazza, un bicchiere o uno schiacciapatate, formando una base compatta.
5) Tagliate il salmone a tocchetti e sistematelo sopra la base di patate.
7) Aggiungete il broccolo sopra la torta, distribuendolo insieme al salmone.
8) In una ciotola rompete le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele con una forchetta o una frusta.
9) Unite la panna da cucina alle uova e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
10) Versate il composto di uova e panna sopra la torta, poi completate con la mozzarella tagliata a filetti. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Negli ultimi 2 minuti, se volete una superficie più dorata, azionate il grill.
