Tempo totale:
35 min
Ingredienti:
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Il pollo condito alla mediterranea in padella è un secondo piatto semplice, saporito e molto profumato, perfetto per preparare il petto di pollo in modo diverso dal solito. Le fettine vengono prima infarinate e rosolate in padella, poi completate con un condimento ricco e colorato a base di cipolla rossa, pomodorini, olive, capperi, origano, prezzemolo e una nota agrodolce data da zucchero e aceto di mele. Il risultato è un pollo morbido, gustoso e ben condito, ideale per una cena veloce ma piena di sapore.
Questa ricetta rientra nella categoria secondi piatti di carne ed è perfetta quando si vuole portare in tavola un piatto pratico, economico e molto appetitoso. Il condimento mediterraneo rende il pollo più ricco e profumato, con un sughetto delizioso perfetto anche per fare la scarpetta con il pane. La cipolla leggermente agrodolce, i pomodorini, le olive e i capperi creano un equilibrio di sapori davvero speciale. È una ricetta facile da preparare, pronta in poco tempo e ideale per tutta la famiglia.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Tagliate la cipolla rossa a fettine non troppo piccole.
- 2) In una padella versate un giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e accendete il fuoco.
- 3) Lasciate rosolare la cipolla, poi aggiungete un cucchiaio di zucchero.
- 4) Alzate la fiamma e sfumate con mezzo bicchierino di aceto di mele, lasciando evaporare bene.
- 5) Aggiungete i pomodorini tagliati, un pizzico di sale, l’origano, i capperi dissalati e le olive nere e verdi.
- 6) Mescolate il condimento, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per circa 5 minuti.
- 7) Nel frattempo infarinate le fettine di pollo, eliminando la farina in eccesso.
- 8) In una padella più grande versate un giro di olio extravergine d’oliva e fate scaldare leggermente.
- 9) Sistemate le fettine di pollo infarinate nella padella, aggiungete sale e pepe e fatele rosolare da entrambi i lati.
- 10) Quando il pollo sarà ben rosolato, sfumate con un po’ di vino bianco. Poi aggiungete sopra tutto il condimento mediterraneo, coprite con il coperchio e lasciate insaporire per altri 2 minuti a fuoco dolce. Completate con prezzemolo fresco prima di servire.
Consigli
Infarinate bene il pollo, ma ricordate di eliminare la farina in eccesso prima di metterlo in padella. In questo modo le fettine formeranno una leggera cremina senza risultare pesanti. La cipolla rossa di Tropea è perfetta per questa ricetta perché è dolce e delicata, ma potete usare anche una cipolla bianca o dorata. L’aceto di mele dona una nota agrodolce molto piacevole. Fatelo sfumare bene a fiamma alta, così resterà il profumo senza risultare troppo forte. I capperi devono essere ben dissalati prima di essere aggiunti al condimento, altrimenti rischiano di rendere il piatto troppo sapido. Non cuocete troppo il petto di pollo: essendo sottile, bastano pochi minuti per lato. Una cottura eccessiva potrebbe renderlo asciutto. Dopo aver aggiunto il condimento sopra il pollo, bastano pochi minuti con il coperchio per far amalgamare tutti i sapori.Varianti
Potete aggiungere uno spicchio d’aglio insieme alla cipolla, se vi piace un sapore più deciso. Al posto dell’aceto di mele potete usare aceto di vino bianco, mantenendo sempre una quantità moderata. Se preferite un gusto più fresco, potete completare il piatto con basilico al posto del prezzemolo. Potete usare solo olive nere o solo olive verdi, in base a quello che avete in casa. Per una versione leggermente piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino al condimento. Con lo stesso procedimento potete preparare anche fettine di tacchino o bocconcini di pollo.Conservazione
Il pollo condito alla mediterranea in padella si conserva in frigorifero per 1 giorno, dentro un contenitore chiuso. Prima di servirlo nuovamente, scaldatelo in padella a fuoco basso con un goccio d’acqua o con un filo d’olio, così il condimento tornerà morbido. È preferibile consumarlo appena fatto, quando il pollo è tenero e il sughetto è ancora caldo e profumato. Si sconsiglia la congelazione, perché il petto di pollo già cotto potrebbe diventare più asciutto dopo lo scongelamento.Pubblicità
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Commenti
Tu mi debí l’reccetta di bicattini c/sardinas mezo castellano mezo italiano