Tempo totale:
40 min
Ingredienti:
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I cartocci di pollo sono un secondo piatto facile e sfizioso preparato con macinato di pollo e un ripieno saporito di prosciutto cotto, provola affumicata e rucola. La carne viene semplicemente condita con sale e pepe, farcita, richiusa e passata nel pangrattato prima della cottura in forno.
Sono perfetti tra i secondi piatti quando volete preparare il pollo in maniera diversa dal solito. La panatura esterna diventa leggermente croccante, mentre all’interno il ripieno rimane morbido e filante.
La particolarità di questa ricetta è che non servono uova, formaggio o altri ingredienti nell’impasto: il macinato viene lavorato soltanto con sale e pepe. Il sapore arriva soprattutto dalla farcitura e dalla provola affumicata che si scioglie durante la cottura.
Se amate le ricette con il pollo, potete provare anche le frittelle di pollo e patate oppure il pollo e peperoni in agrodolce. Questi cartocci sono invece una soluzione molto semplice per una cena al forno, con pochi ingredienti e una preparazione veloce.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
Mettete 500 g di macinato di pollo in una ciotola, aggiungete un po’ di sale e un pizzico di pepe e impastate con le mani fino a distribuire bene il condimento. Non aggiungete altri ingredienti alla carne.
Sistemate un foglio di carta forno sul piano di lavoro, prelevate una porzione di macinato e appiattitela sulla carta formando una base rotonda abbastanza regolare.
Distribuite al centro della carne un po’ di provola affumicata, aggiungete il prosciutto cotto e completate con qualche foglia di rucola, senza eccedere con il ripieno per riuscire a richiudere facilmente il cartoccio.
Richiudete il macinato attorno al ripieno aiutandovi con la carta forno e con le mani, quindi modellate delicatamente il cartoccio. Nella preparazione le estremità laterali possono rimanere leggermente aperte.
Passate il cartoccio direttamente nel pangrattato, ricoprendolo bene su tutta la superficie. Non occorre passarlo prima nell’uovo.
Procedete nello stesso modo con il resto del macinato e del ripieno, formando tutti i cartocci e sistemandoli man mano su una teglia adatta alla cottura in forno.
Distribuite un filo d’olio sulla superficie dei cartocci, senza aggiungere altro condimento.
Cuocete in forno a 170-180°C per circa 20-25 minuti fino a quando il pollo sarà completamente cotto e la superficie leggermente dorata.
Sfornate i cartocci di pollo e serviteli ben caldi, così il ripieno di provola rimarrà morbido e filante.
Consigli
Appiattite il macinato in uno strato abbastanza uniforme, così il pollo cuocerà più regolarmente. Non rendete lo strato di carne eccessivamente sottile, altrimenti potrebbe rompersi mentre richiudete il ripieno. Non esagerate con prosciutto, provola e rucola: deve rimanere abbastanza spazio per modellare il cartoccio. Passate i cartocci direttamente nel pangrattato, come nella ricetta, senza aggiungere uovo alla panatura. Controllate la cottura soprattutto al centro, perché si tratta di macinato di pollo e deve risultare completamente cotto. Il tipo di forno, statico o ventilato, non viene specificato nella trascrizione, quindi non lo indicherei nella scheda finché non lo confermiamo.Conservazione
Come indicazione generale per una preparazione a base di pollo cotto, conservate i cartocci completamente raffreddati in frigorifero, in un contenitore chiuso, e consumateli preferibilmente entro 1-2 giorni. Riscaldateli bene prima di servirli nuovamente, evitando cotture troppo lunghe che potrebbero asciugare il macinato.Pubblicità
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