Tempo totale:
55 min
Ingredienti:
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Gli spiedini di polpette e patate sono un secondo piatto sfizioso e diverso dal solito, perfetto quando vogliamo trasformare le classiche polpette in qualcosa di più originale. Le polpette vengono preparate con carne macinata, uova, Grana, prezzemolo e menta, poi alternate sullo spiedino con fettine di patate.
Sono perfetti tra i secondi piatti e si preparano interamente al forno, senza bisogno di friggere. Il risultato è una ricetta semplice, saporita e molto comoda anche da servire.
La cosa che mi piace di questi spiedini è l’alternanza tra le polpette al forno, morbide e profumate, e le fettine di patate che cuociono insieme alla carne assorbendone tutto il sapore. La menta fresca dà inoltre un profumo particolare all’impasto.
Se amate le ricette con le patate, questa è un’idea facile da preparare anche per una cena in famiglia. Basta formare le polpette, passarle nel pangrattato, alternarle alle patate e mettere tutto direttamente in forno.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
Mettete la carne macinata in una ciotola capiente e aggiungete 2 uova, un pizzico di sale, un po’ di pepe, il prezzemolo tritato e qualche foglia di menta fresca tagliata molto finemente.
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela alla carne, quindi unite abbondante Grana grattugiato e una quantità di pangrattato sufficiente a ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile.
Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto uniforme e ben amalgamato, quindi prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate delle polpette abbastanza regolari.
Passate ogni polpetta nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie, quindi sistematele momentaneamente su un piatto mentre preparate le patate.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine non troppo spesse, cercando di ottenere uno spessore abbastanza uniforme per permettere loro di cuocere bene insieme alle polpette.
Prendete uno spiedino di legno e infilate 2 fettine di patata, quindi aggiungete una polpetta e proseguite alternando nuovamente patate e polpette fino a completare lo spiedino.
Preparate nello stesso modo tutti gli altri spiedini, cercando di mantenere più o meno la stessa quantità di carne e patate su ciascuno.
Sistemate gli spiedini su una teglia da forno e distribuite sulla superficie un filo di olio extravergine d’oliva, cercando di condire sia le polpette sia le fettine di patate.
Cuocete in forno statico già preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, controllando verso la fine che le patate siano morbide e le polpette completamente cotte.
Sfornate gli spiedini di polpette e patate e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servirli, quindi portateli a tavola ancora caldi.
Consigli
Tagliate le patate a fettine non troppo spesse, perché devono cuocere nello stesso tempo delle polpette. Cercate di realizzare polpette di dimensioni simili, così la cottura sarà più uniforme. Aggiungete il pangrattato all’impasto poco alla volta: deve rendere il composto lavorabile senza farlo diventare troppo asciutto. Utilizzate menta fresca senza esagerare, così profumerà la carne senza coprirne il sapore. Disponete gli spiedini senza sovrapporli, in modo che il calore possa raggiungerli uniformemente. Prima di sfornarli definitivamente, controllate soprattutto la cottura delle patate, che devono risultare morbide anche nella parte centrale.Varianti
Potete utilizzare carne macinata di vitello, manzo oppure un misto di carni. Potete sostituire il Grana con Parmigiano oppure Pecorino per ottenere un gusto più deciso. Potete eliminare la menta se non la gradite e utilizzare soltanto prezzemolo. Potete alternare alle polpette anche zucchine o cipolla insieme alle patate. Per una versione ancora più ricca potete aggiungere tra una polpetta e l’altra qualche cubetto di scamorza o provola, facendo attenzione che non fuoriesca troppo durante la cottura.Conservazione
Conservate gli spiedini di polpette e patate in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ben chiuso. Riscaldateli preferibilmente in forno oppure in friggitrice ad aria, così le patate e la panatura delle polpette torneranno più asciutte. Evitate di riscaldarli troppe volte, perché la carne potrebbe diventare asciutta. Potete preparare le polpette qualche ora prima e conservarle crude in frigorifero, assemblando e cuocendo gli spiedini poco prima di servirli.Pubblicità
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