Tempo totale:
40 min
Ingredienti:
11
⭐ 5,0
6
La pasta con gamberi, pomodorini e zucchine è un primo piatto semplice, profumato e davvero gustoso, perfetto quando si vuole preparare una ricetta di mare facile ma con un risultato ricco e scenografico. In questa versione usiamo le linguine, condite con pomodorini datterini, zucchine a rondelle e gamberi grandi, che restano interi e rendono il piatto ancora più bello da vedere e buono da mangiare. Il condimento si prepara direttamente in padella, senza aggiungere acqua, perché i pomodorini rilasciano naturalmente il loro sughetto e si amalgamano con le zucchine e i gamberi.
Questa ricetta rientra nella categoria primi piatti di pesce ed è ideale per un pranzo estivo, una cena speciale o quando si vuole portare in tavola una pasta colorata, fresca e saporita. Il segreto per renderla ancora più cremosa è frullare una parte di zucchine e pomodorini, così da ottenere una cremina da aggiungere alla pasta durante la mantecatura. Il tocco finale con prezzemolo fresco e scorza di limone dona profumo, freschezza e valorizza il sapore dei gamberi. È una pasta facile da preparare, ma piena di gusto e perfetta per fare bella figura.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
1) In una padella capiente mettete uno spicchio d’aglio e un giro di olio extravergine d’oliva.
- 2) Accendete il fuoco a fiamma molto bassa, perché il condimento verrà preparato direttamente in padella.
3) Lavate i pomodorini datterini, tagliateli a metà e metteteli direttamente in padella.
- 4) Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle non troppo spesse.
5) Aggiungete le zucchine in padella insieme ai pomodorini.
- 6) Condite con sale e pepe, alzate leggermente la fiamma e mescolate bene.
- 7) Lasciate cuocere pomodorini e zucchine per circa 10 minuti, senza coperchio e senza aggiungere acqua.
8) A metà cottura prelevate una parte di zucchine e pomodorini, metteteli in un contenitore e frullateli con un minipimer fino a ottenere una crema.
9) Aggiungete in padella i gamberi già sbollentati, alzate la fiamma e lasciateli insaporire con zucchine e pomodorini. Unite un pizzico di sale e un cucchiaino di curcuma, poi mescolate.
10) Cuocete le linguine in acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente in padella. Aggiungete la crema di zucchine e pomodorini, amalgamate bene a fuoco basso e completate con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone.
Consigli
Per questa ricetta potete usare i pomodorini datterini, perché sono dolci e rilasciano un sughetto molto buono durante la cottura. Tagliate le zucchine a rondelle, senza farle troppo sottili, così resteranno visibili nel piatto e non si romperanno troppo durante la cottura. Non aggiungete acqua al condimento: i pomodorini rilasceranno naturalmente il loro liquido e formeranno una base saporita. Frullare una parte di zucchine e pomodorini è un passaggio molto utile, perché rende la pasta più cremosa senza usare panna o altri ingredienti pesanti. Usate gamberi grandi invece dei gamberetti, così il piatto sarà più ricco e anche più bello da presentare. La scorza di limone va aggiunta alla fine, a fuoco spento o quasi, così mantiene tutto il suo profumo e dà freschezza al piatto. Evitate il formaggio grattugiato, perché potrebbe coprire il sapore delicato dei gamberi.Varianti
Al posto delle linguine potete usare spaghetti, spaghettoni, tagliatelle o un altro formato di pasta lunga. Se preferite, potete usare anche pasta corta, come paccheri, mezze maniche o casarecce. La curcuma è facoltativa, ma dona colore e un sapore particolare al condimento. Al posto del pepe potete usare un po’ di peperoncino, se vi piace una nota leggermente piccante. Potete aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco oppure un po’ di menta, per una versione ancora più profumata. Se usate gamberi freschi, potete pulirli e saltarli direttamente in padella; se usate gamberi già sbollentati, basterà farli insaporire pochi minuti.Conservazione
La pasta con gamberi, pomodorini e zucchine è migliore appena fatta, calda e cremosa. Se avanza, potete conservarla in frigorifero per 1 giorno dentro un contenitore chiuso. Per riscaldarla, saltatela in padella con un filo d’olio o con un goccio d’acqua, così tornerà più morbida. È preferibile non congelarla già pronta, perché la pasta e i gamberi potrebbero perdere consistenza dopo lo scongelamento. Il condimento, invece, può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero fino al momento di cuocere la pasta.Pubblicità
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Commenti
Ciao volevo sapere se posso mettere pomodori ciliegino
Ciao Annalia, si certo puoi mettere anche il pomodoro ciliegino 😘
Posso usare lo zafferano invece che la curcuma?
Si certo Teresa 😘
Tutto buono fai Betty..
Posso usare quelli surgelati?
Assolutamente si 😘