Tempo totale:
25 min
Ingredienti:
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Le penne al baffo sono un primo piatto veloce, cremoso e molto gustoso, perfetto quando si vuole preparare una pasta semplice ma davvero appetitosa. Si realizzano con pochi ingredienti: penne rigate, prosciutto cotto a listarelle, cipolla, passata di pomodoro, panna, sale, pepe e basilico fresco. Il prosciutto viene prima rosolato in padella, così diventa più saporito, poi viene aggiunto alla fine per completare il piatto.
Questa ricetta rientra nella categoria primi piatti facili e veloci ed è ideale per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto. Il condimento si prepara in pochissimo tempo, mentre la pasta cuoce, e diventa cremoso grazie all’unione della passata di pomodoro con la panna. Le penne rigate trattengono bene il sugo, mentre il prosciutto cotto dona sapore e consistenza. È una pasta semplice, ma di quelle che piacciono a tutti e fanno venire subito voglia di fare il bis.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Tagliate il prosciutto cotto a listarelle. Meglio usare una fetta un po’ più spessa, così resterà più saporita e piacevole nella pasta.
- 2) Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- 3) Aggiungete il prosciutto cotto e fatelo rosolare bene, poi toglietelo dalla padella e mettetelo da parte in una ciotolina.
- 4) Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e cuocete le penne rigate.
- 5) Nella stessa padella dove avete rosolato il prosciutto, aggiungete un altro filo d’olio e fate appassire il cipollotto tritato a fiamma bassa.
- 6) Quando la cipolla sarà ben rosolata, aggiungete la passata di pomodoro.
- 7) Condite con sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere il pomodoro per circa 3-4 minuti a fuoco lento.
- 8) Aggiungete la panna al pomodoro e mescolate bene, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo.
- 9) Scolate le penne al dente e trasferitele direttamente nella padella con il condimento, riaccendendo il fuoco molto basso.
- 10) Amalgamate bene la pasta, aggiungete il prosciutto rosolato, completate con basilico fresco e servite subito.
Consigli
Usate le penne rigate perché trattengono meglio il condimento cremoso. Il prosciutto cotto tagliato più spesso è ideale per questa ricetta: una volta rosolato, resta più saporito e si sente meglio nel piatto. Rosolate il prosciutto e poi mettetelo da parte: aggiungerlo alla fine permette di mantenere più gusto e consistenza. Cuocete la cipolla a fiamma bassa, così si ammorbidisce senza bruciarsi. Dopo aver aggiunto la panna, lasciate cuocere il condimento solo per pochi minuti, giusto il tempo di amalgamare tutto. Scolate la pasta al dente e fatela saltare direttamente in padella, così il sugo si lega meglio alle penne.Varianti
Al posto delle penne rigate potete usare rigatoni, mezze maniche, fusilli o farfalle. Potete sostituire il basilico con prezzemolo fresco, secondo il vostro gusto. Se volete un sapore più ricco, potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato alla fine. Per una versione più saporita, potete usare speck o pancetta al posto del prosciutto cotto. Se preferite un condimento più rosato e delicato, aumentate leggermente la quantità di panna. Se volete una nota piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino insieme alla cipolla.Conservazione
Le penne al baffo sono migliori appena fatte, calde e cremose. Se avanzano, potete conservarle in frigorifero per 1 giorno dentro un contenitore chiuso. Prima di servirle nuovamente, scaldatele in padella a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte o un cucchiaio di panna, così torneranno cremose. Si sconsiglia la congelazione, perché la panna potrebbe cambiare consistenza dopo lo scongelamento.Pubblicità
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