Tempo totale:
35 min
Ingredienti:
8
⭐ 4,8
5
La torta di patate alla pizzaiola è una di quelle ricette che salvano la cena: pochi ingredienti, passaggi semplici e un profumo che riempie tutta la cucina. La base di patate schiacciate viene leggermente gratinata in forno, poi si arricchisce con passata di pomodoro condita, origano e provolone dolce grattugiato: il risultato è morbido, saporito e super invitante, perfetto da portare anche in tavola per tutta la famiglia.
È un’idea versatile che potete personalizzare in mille modi: aggiungete funghi, olive o acciughe, oppure alternate i formaggi secondo i vostri gusti. Servitela dopo un breve riposo così si compatta e si taglia meglio: vedrete che farà impazzire tutti. Un vero piatto unico, rustico, filante, gustosissimo da rifare ancora e ancora.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Bollite le patate: io ne ho usato circa 1 kg e 2 patate. Le sbucciamo e le schiacciamo, perché saranno la base della nostra torta.
- 2) Prendiamo una pirofila da forno, versiamo dentro le patate schiacciate e formiamo una base uniforme, schiacciando e livellando bene.
- 3) Condiamo la base con un giro d’olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
- 4) Inforniamo la base a 180° per 10 minuti. Intanto prepariamo il condimento: passata di pomodoro con olio, sale e origano fresco, poi mescoliamo bene.
- 5) Grattugiamo il provolone dolce. Passati i 10 minuti, tiriamo fuori dal forno la base di patate.
- 6) Distribuiamo sopra la base la passata di pomodoro condita e poi aggiungiamo il provolone dolce grattugiato.
- 7) Tagliamo un pomodoro rotondo, lo sistemiamo sopra, mettiamo un filo d’olio (e pochissimo sale se volete). Inforniamo di nuovo a 180° per altri 10 minuti.
- 8) La torta di patate alla pizzaiola è pronta: profumo fantastico, una meraviglia. Lasciatela riposare almeno 20 minuti prima di tagliarla. Potete anche personalizzarla con funghi, olive, acciughe o quello che più vi piace.
Consigli
- Schiaccia le patate quando sono ancora calde: la base risulterà più omogenea e si compatta meglio.
- Livella bene la base nella pirofila e compatta con il dorso di un cucchiaio: così non si sbriciola al taglio.
- Fai il primo passaggio in forno (10 minuti) per asciugare leggermente le patate: regge meglio il condimento.
- Usa una passata non troppo liquida e condiscila bene con olio e origano: è il sapore “alla pizzaiola” che fa la differenza.
- Lasciala riposare almeno 15–20 minuti prima di tagliarla: da bollente è troppo morbida e rischia di rompersi.
- Se vuoi una superficie più dorata, gli ultimi 2–3 minuti puoi attivare il grill tenendola d’occhio.
Varianti
- Più filante: aggiungi mozzarella a cubetti insieme al provolone, oppure usa scamorza.
- Più saporita: metti qualche fettina di salame, prosciutto cotto o speck tra pomodoro e formaggio.
- Versione “pizzaiola ricca”: aggiungi olive nere, capperi e acciughe (poco sale perché sono già sapidi).
- Con verdure: funghi trifolati, zucchine grigliate o peperoni a listarelle sopra il sugo.
- Alternativa al provolone: caciocavallo, fontina o un mix con parmigiano/grana per più gratinatura.
- Più croccante: spolvera la base con un po’ di pangrattato prima del primo passaggio in forno.
Conservazione
- In frigo: conserva la torta in un contenitore chiuso (o coperta bene nella pirofila) per 2–3 giorni.
- Riscaldare: meglio in forno a 180°C per 10–12 minuti (o in friggitrice ad aria 180°C per 6–8 minuti) per far tornare la superficie croccante. In microonde va bene, ma resterà più morbida.
- Congelamento: puoi congelarla già porzionata, ben avvolta, fino a 2 mesi. Scongela in frigo e poi rigenera in forno.
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Commenti
Da fare sicuramente Buona
Deve essere buonissima, sicuramente da provare.
Che bontà! 😋La faro’. 😊
Ottimo salvacena 👍👍👍
Io vi seguo su FB. ( abito a Palazzo Adriano, un piccolo paese a 100 Km da Palermo) Mi piace la vostra famiglia. Mi piace la gentilezza dei vostri commenti. Guardo, con piacere, anche la preparazione delle ricette, ma purtroppo ho tantissime intolleranze alimentare e posso mangiare pochissimi cibi.