Tempo totale:
35 min
Ingredienti:
7
⭐ 4,5
3
La mozzarella in carrozza è una ricetta semplice, sfiziosa e sempre buonissima, perfetta da portare in tavola quando si vuole preparare qualcosa di caldo, filante e super goloso. Si prepara con pancarrè, mozzarella, uova, farina e pangrattato, pochi ingredienti che insieme creano una panatura croccante e un ripieno morbido e filante.
Ideale come antipasto, ma anche come secondo piatto accompagnato da una bella insalata o da verdure di stagione, la mozzarella in carrozza è una di quelle ricette che piacciono a tutti. Il segreto è asciugare bene la mozzarella, sigillare con cura i bordi e friggere a temperatura moderata, così l’esterno diventa croccante e l’interno resta cremoso e filante.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Prendiamo le fette di pancarrè e iniziamo eliminando tutti i bordi esterni.
- 2) n una ciotola rompiamo 2 uova, aggiungiamo un pizzico di sale e sbattiamole bene con una forchetta.
- 3) Tagliamo le mozzarelle a fettine non troppo sottili, circa 1 cm di spessore.
- 4) Tamponiamo bene la mozzarella con carta assorbente, oppure lasciamola colare prima, così perderà il liquido in eccesso.
- 5) Prendiamo due fette di pancarrè, sistemiamo al centro 1 o 2 fettine di mozzarella lasciando liberi i bordi, poi chiudiamo con l’altra fetta.
- 6) Schiacciamo delicatamente con le mani per compattare il tutto, poi tagliamo ogni sandwich in due triangoli.
- 7) Passiamo ogni triangolo prima nella farina, facendo attenzione a coprire bene anche i bordi.
- 8) Passiamo poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, sigillando bene tutta la superficie.
- 9) Scaldiamo l’olio di semi in padella. L’olio deve essere caldo ma non troppo bollente, così la mozzarella si scioglie bene senza bruciare la panatura.
- 10) Friggiamo le mozzarelle in carrozza da entrambi i lati fino a doratura, poi scoliamole su carta assorbente. A piacere aggiungiamo un pizzico di sale e serviamo calde e filanti.
Consigli
Per una mozzarella in carrozza perfetta, asciugate sempre bene la mozzarella prima di inserirla nel pancarrè. Questo passaggio aiuta a evitare che rilasci troppo liquido durante la cottura. Quando fate la panatura, insistete soprattutto sui bordi: farina, uovo e pangrattato devono sigillare bene il ripieno, così la mozzarella non fuoriesce durante la frittura. L’olio non deve essere troppo bollente. Meglio una temperatura moderata, così la panatura diventa dorata e croccante e il formaggio all’interno si scioglie bene.Varianti
La mozzarella in carrozza classica si prepara solo con la mozzarella, ma potete arricchirla aggiungendo una fettina di prosciutto cotto. Potete anche prepararla al forno: sistemate i triangoli su una teglia con carta forno e cuocete a 170°C per circa 20 minuti. Negli ultimi 5 minuti potete attivare il grill per renderli più dorati. In alternativa, potete cuocerla anche in friggitrice ad aria, sempre a 170°C per circa 15-20 minuti, girandola a metà cottura.Conservazione
La mozzarella in carrozza è buonissima appena fatta, calda e filante. Se avanza, potete conservarla in frigorifero per 1 giorno dentro un contenitore chiuso. Prima di servirla, scaldatela in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la panatura più croccante. Meglio evitare di riscaldarla al microonde, perché la panatura tende ad ammorbidirsi.Pubblicità
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Commenti
Favolosa
Looks delicious! I will try this for my family something different!
Présentation de la recette est parfaite, merci Marco et Betty