Tempo totale:
40 min
Ingredienti:
11
⭐ 5,0
4
I calamari gratinati al forno sono un secondo piatto di mare semplice, profumato e ricco di sapori mediterranei. Si preparano con calamari già puliti, pomodorini, olive nere, aglio, scorza di limone, parmigiano, pangrattato, prezzemolo e olio extravergine d’oliva. Il risultato è una ricetta gustosa, colorata e molto facile da realizzare, perfetta per chi ama il pesce ma vuole portare in tavola qualcosa di pratico e sfizioso senza passare troppo tempo ai fornelli.
Questa ricetta rientra nella categoria secondi piatti di pesce ed è ideale per una cena estiva, un pranzo leggero o un piatto da servire anche quando si hanno ospiti. La gratinatura rende i calamari saporiti e leggermente croccanti, mentre i pomodorini, le olive, il prezzemolo e la scorza di limone regalano freschezza e profumo. È una preparazione molto versatile: basta condire tutto in una ciotola, trasferire in teglia e cuocere in forno. Con pochi passaggi avrete un piatto profumato, mediterraneo e davvero buonissimo.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Mettete i calamari già puliti in una ciotola capiente, così sarà più facile condirli.
- 2) Lavate i pomodorini datterini, tagliateli a metà e aggiungeteli nella ciotola con i calamari.
- 3) Unite le olive nere snocciolate.
- 4) Tritate finemente uno spicchio d’aglio e aggiungetelo agli altri ingredienti.
- 5) Grattugiate un po’ di scorza di limone direttamente nella ciotola, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca.
- 6) Aggiungete il parmigiano grattugiato.
- 7) Unite il pangrattato poco alla volta e iniziate a mescolare, in modo da distribuirlo bene sui calamari.
- 8) Condite con sale, pepe, prezzemolo fresco tritato e un bel giro di olio extravergine d’oliva.
- 9) Mescolate tutto con le mani o con un cucchiaio, fino a quando i calamari saranno ben conditi e il pangrattato avrà assorbito i profumi degli altri ingredienti.
- 10) Trasferite tutto in una teglia rivestita con carta forno, aggiungete un altro filo d’olio in superficie e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e saporita.
Consigli
Usate calamari già puliti per rendere la ricetta più veloce e pratica. Se li acquistate freschi interi, puliteli bene prima di procedere. Tagliate i pomodorini a metà, così durante la cottura rilasceranno un po’ di succo e renderanno il piatto più morbido e saporito. La scorza di limone è importante perché dà freschezza e profumo. Grattugiate solo la parte gialla, evitando quella bianca che potrebbe risultare amara. Aggiungete il pangrattato poco alla volta: deve avvolgere bene i calamari, ma senza rendere il composto troppo asciutto. Il parmigiano, anche se può sembrare insolito con il pesce, in questa ricetta si sposa molto bene con gli altri ingredienti e rende la gratinatura ancora più saporita. Non esagerate con la cottura: i calamari devono cuocere bene ma restare morbidi. Una cottura troppo lunga potrebbe renderli gommosi.Varianti
Al posto delle olive nere potete usare olive verdi oppure un mix di olive, secondo il vostro gusto. Potete sostituire il parmigiano con grana o pecorino, per un sapore più o meno intenso. Se vi piace una nota piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento. Per una versione ancora più profumata, potete aggiungere anche origano, basilico o un po’ di menta fresca tritata. Se volete prepararli in friggitrice ad aria, potete cuocerli a 190° per circa 20-25 minuti, controllando la cottura perché ogni friggitrice può avere tempi leggermente diversi. Potete servire i calamari gratinati con una spruzzata di limone fresco prima di portarli in tavola.Conservazione
I calamari gratinati al forno sono migliori appena fatti, caldi e profumati. Se avanzano, potete conservarli in frigorifero per 1 giorno dentro un contenitore chiuso. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto, così la gratinatura tornerà più asciutta e piacevole. È preferibile non congelarli già cotti, perché i calamari potrebbero perdere consistenza dopo lo scongelamento. Potete preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora, poi cuocere tutto al momento.Pubblicità
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Commenti
Questa è splendida la farò venerdì che invito degli amici a cu tengo molto.Di primo o la
Scelta ti un altro tuo primo.
Io mi occupo di cucina ho un mio sito molto seguito in maggioranza da Americani e Russi. Desidero sapere se posso mettere in rete qualche tua ricetta ovviamente citandovi
.
Ciao Egidio, grazie mille per il messaggio e per aver pensato alle nostre ricette 😊
Puoi certamente prendere spunto dalle nostre preparazioni e realizzare la ricetta sul tuo sito con un tuo testo e con tue foto o tuoi video, eventualmente citando Betty e Marco come fonte.
Ti chiediamo però di non ripubblicare o utilizzare i nostri video, le nostre fotografie o i testi presenti sul sito e sui nostri canali, perché sono contenuti originali di nostra proprietà.
Se vuoi, puoi invece inserire un link alla ricetta originale sul nostro sito.
Grazie ancora e un caro saluto da Betty e Marco ❤️
Mi piace tutto que Betty fa Io sonó Argentina
fatto ieri sono super buoni grazie