Tempo totale:
25 min
Ingredienti:
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Le melanzane grigliate condite sono una ricetta semplice, fresca e profumata, perfetta da preparare soprattutto nella bella stagione. Le melanzane vengono tagliate a fette, grigliate su una piastra leggermente unta e poi condite con un’emulsione saporita a base di olio extravergine d’oliva, aceto, glassa di aceto balsamico, aglio, basilico, sale e pepe. Il risultato è un piatto leggero ma ricco di gusto, ideale da servire come antipasto, contorno o accompagnamento per secondi piatti.
Questa ricetta rientra nella categoria contorni estivi ed è perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma molto appetitoso. Le melanzane grigliate assorbono tutto il profumo del condimento e diventano ancora più buone dopo un po’ di riposo. Sono ottime sia appena preparate che fredde, e si possono servire con pane, bruschette, formaggi, carne, pesce o dentro un panino. Una ricetta facile, mediterranea e sempre utile da avere pronta in frigorifero.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette rotonde non troppo sottili.
- 2) Scaldate una piastra o una griglia e ungetela leggermente con olio extravergine d’oliva.
- 3) Sistemate le fette di melanzana sulla piastra calda.
- 4) Grigliate le melanzane da un lato finché saranno ben segnate e morbide.
- 5) Giratele e completate la cottura anche dall’altro lato, poi trasferitele in un piatto.
- 6) In una ciotola preparate il condimento con olio extravergine d’oliva, aceto e un po’ di glassa di aceto balsamico.
- 7) Aggiungete sale, pepe e l’aglio tagliato molto piccolo.
- 8) Unite anche il basilico fresco spezzettato o tagliato finemente e mescolate bene l’emulsione.
- 9) Passate le melanzane grigliate nel condimento oppure distribuite il condimento sopra le fette.
- 10) Sistemate le melanzane condite in un piatto da portata, lasciatele insaporire per qualche minuto e servitele.
Consigli
Tagliate le melanzane a fette di spessore medio: se sono troppo sottili rischiano di seccarsi, se sono troppo spesse impiegheranno più tempo a cuocere. La piastra deve essere ben calda prima di aggiungere le melanzane, così si formeranno le classiche striature e resteranno più saporite. Ungete la piastra con poco olio: non serve esagerare, perché il condimento verrà aggiunto dopo. L’aglio va tagliato molto piccolo, così profuma il condimento senza risultare troppo invadente. Il basilico fresco dona profumo e freschezza, quindi aggiungetelo nel condimento oppure direttamente sopra le melanzane. Lasciate riposare le melanzane condite almeno 20-30 minuti prima di servirle: diventeranno ancora più buone e saporite.Varianti
Al posto del basilico potete usare prezzemolo fresco, menta o origano. Se vi piace un gusto più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino. Potete sostituire la glassa di aceto balsamico con solo aceto, oppure usare aceto di vino bianco o aceto di mele. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere capperi, olive o pomodorini tagliati piccoli. Le melanzane grigliate condite sono ottime anche su bruschette, crostini o dentro un panino con formaggio e salumi.Conservazione
Le melanzane grigliate condite si conservano in frigorifero per 2 giorni, dentro un contenitore chiuso. Prima di servirle, potete lasciarle qualche minuto a temperatura ambiente, così torneranno più profumate e piacevoli da mangiare. Se necessario, aggiungete un filo d’olio prima di portarle in tavola. Si sconsiglia la congelazione, perché le melanzane grigliate perderebbero consistenza dopo lo scongelamento.Pubblicità
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