Tempo totale:
1 h
Ingredienti:
6
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Oggi vi preparo delle barchette di limone con crema al limone, un dolcetto fresco, profumato e davvero semplicissimo da realizzare. La cosa particolare è che utilizziamo direttamente le bucce dei limoni come piccole coppette naturali, riempiendole con una crema dal gusto intenso e piacevolmente agrumato.
Sono uno di quei dolci che con pochi ingredienti riescono anche a fare una bellissima figura a tavola. Se amate i dolci al limone, questa ricetta è perfetta soprattutto quando avete voglia di qualcosa di fresco e leggero da servire a fine pasto.
La crema ha una consistenza densa e vellutata e mantiene tutto il profumo del limone, che in questa ricetta rimane il vero protagonista. Io aggiungo anche un po’ di cannella perché mi piace molto il suo aroma, ma potete regolare sia la cannella sia la quantità di zucchero secondo i vostri gusti.
Dopo il riposo in frigorifero le barchette diventano ancora più piacevoli da gustare e sono ideali anche da preparare in anticipo. Se cercate dei dessert freschi, questa è una proposta originale, facile da porzionare e molto scenografica.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
1) Lavate bene i 4 limoni, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere 8 metà dalla forma simile a piccole barchette.
2) Prendete ogni mezzo limone e, aiutandovi con un cucchiaio, eliminate delicatamente tutta la polpa interna cercando di non rompere la buccia, quindi tenete da parte i gusci vuoti che serviranno per contenere la crema.
3) Trasferite tutta la polpa dei limoni nel frullatore e frullatela fino a ottenere un composto abbastanza liquido e uniforme.
4) Filtrate il composto ottenuto attraverso un colino, aiutandovi con un cucchiaio, in modo da separare il succo dalle parti più fibrose e ottenere un liquido il più possibile liscio.
5) Versate il succo di limone filtrato in una ciotola capiente, aggiungete 50 g di zucchero e mescolate con una frusta fino a farlo sciogliere.
6) Aggiungete 60 g di amido di mais e mescolate con cura fino a scioglierlo completamente, evitando la formazione di grumi, quindi unite un po’ di cannella in polvere secondo il vostro gusto.
7) Versate nel composto 250 ml di acqua e continuate a mescolare con la frusta fino a ottenere una miscela uniforme e ben amalgamata.
8) Trasferite tutto in un tegame, accendete il fuoco e cuocete mescolando continuamente con la frusta fino a quando il composto si sarà addensato e avrà raggiunto la consistenza di una crema densa.
9) Spegnete il fuoco e riempite subito le bucce dei limoni con la crema ancora calda, distribuendola generosamente all’interno di ogni barchetta, quindi livellate leggermente la superficie con un cucchiaio.
10) Sistemate le barchette su un piatto, completatele con una spolverata di zucchero a velo e trasferitele in frigorifero per almeno 30 minuti. Servitele ben fredde, quando la crema sarà diventata soda e compatta.
Consigli
Scegliete limoni abbastanza grandi e dalla buccia integra, perché dovranno diventare il contenitore della crema. Scavate la polpa con delicatezza, cercando di non bucare la scorza. Filtrate molto bene il succo dopo aver frullato la polpa, così otterrete una crema più liscia. Sciogliete completamente l’amido prima di trasferire il composto sul fuoco, in modo da evitare grumi. Mescolate continuamente durante la cottura, soprattutto quando la crema comincia ad addensarsi. Assaggiate la crema e, se preferite un risultato più dolce, aumentate leggermente la quantità di zucchero rispetto ai 50 g utilizzati da Betty. Lasciate riposare le barchette per almeno 30 minuti in frigorifero prima di servirle.Varianti
Potete sostituire l’amido di mais con fecola di patate, come suggerisce Betty nella ricetta. Potete diminuire o aumentare la quantità di cannella secondo il vostro gusto. In alternativa alla cannella, nel video Betty suggerisce anche la curcuma. Potete aumentare leggermente lo zucchero se preferite una crema meno acidula e più dolce. Potete completare le barchette con altra cannella, qualche fogliolina di menta oppure una fettina sottile di limone prima di servirle.Conservazione
Conservate le barchette di limone in frigorifero per 1-2 giorni, sistemate in un contenitore ben chiuso oppure coperte con pellicola. Tenetele sempre ben fredde fino al momento di servirle. Aggiungete eventualmente altro zucchero a velo poco prima di portarle in tavola, perché con l’umidità del frigorifero tende a sciogliersi. Evitate di congelarle, perché la crema e le bucce dei limoni potrebbero cambiare consistenza.Pubblicità
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