Tempo totale:
25 min
Ingredienti:
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Oggi vi preparo il pane fritto dolce siciliano, una di quelle ricette semplicissime che mi riportano subito ai sapori di una volta. Le nostre nonne lo preparavano con quello che avevano in casa, soprattutto con il pane avanzato del giorno prima, trasformandolo in una merenda morbida dentro e dorata fuori.
Per farlo bastano davvero pochi ingredienti: pane, latte, uova, zucchero e cannella. Il pane viene prima ammorbidito nel latte, poi passato nell’uovo e fritto fino a formare una bella crosticina. Se amate i dolci siciliani della tradizione, questa è una di quelle ricette povere ma buonissime che vale la pena riscoprire.
Dopo la frittura lascio scolare bene le fette sulla carta assorbente e, quando sono ancora calde, le passo nello zucchero mescolato con abbondante cannella. È proprio questo passaggio finale a dare al pane quel profumo meraviglioso che ricordo ancora da bambina.
È una ricetta perfetta anche per recuperare il pane raffermo e trasformarlo in qualcosa di goloso senza sprechi. Tra i dolci facili e veloci, questo pane fritto è ideale per la merenda oppure come dolcetto dopo cena, soprattutto se servito ancora tiepido.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
1) Prendete il pane, preferibilmente del giorno prima, e tagliatelo a fette spesse circa 1,5 centimetri. Se utilizzate un pane leggermente raffermo è ancora meglio, perché il latte lo renderà nuovamente morbido.
2) Versate lo zucchero semolato in un piatto largo, aggiungete abbondante cannella in polvere e mescolate bene i due ingredienti. Tenete il piatto da parte perché vi servirà dopo la frittura.
3) Rompete 3 uova in un piatto fondo oppure in una ciotola e sbattetele bene con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4) Versate l’olio di semi in una padella e scaldatelo a fiamma media. Mantenete una temperatura regolare, evitando una fiamma troppo alta che potrebbe far colorire il pane troppo velocemente.
5) Versate il latte in un piatto fondo e passate rapidamente ogni fetta di pane nel latte, in modo da ammorbidirla senza lasciarla inzuppare troppo.
6) Subito dopo aver passato il pane nel latte, immergete ogni fetta nelle uova sbattute, facendo aderire bene l’uovo su entrambi i lati.
7) Mettete le fette di pane nell’olio caldo e friggetele a fiamma media. Lasciatele cuocere fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata sul primo lato.
8) Girate le fette di pane e completate la cottura anche dall’altro lato. Quando saranno ben dorate da entrambe le parti, toglietele dall’olio.
9) Sistemate il pane fritto su un piatto rivestito con carta assorbente e lasciatelo scolare per qualche istante, così eliminerete l’olio in eccesso.
10) Quando il pane è ancora caldo, passatelo nel piatto con lo zucchero e la cannella, ricoprendolo bene su entrambi i lati. Servitelo subito, ancora tiepido, morbido dentro e leggermente croccante fuori.
Consigli
Utilizzate preferibilmente pane del giorno prima, perché assorbirà bene il latte senza disfarsi troppo facilmente. Non lasciate il pane troppo a lungo nel latte: dovete semplicemente ammorbidirlo. Tenete l’olio a temperatura media durante tutta la frittura, così otterrete una crosticina dorata senza bruciare l’esterno. Friggete poche fette alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Passate il pane nello zucchero e cannella quando è ancora caldo, così la copertura aderirà molto meglio. Servitelo tiepido per apprezzare al massimo il contrasto tra la crosticina esterna e l’interno morbido.Varianti
Potete aromatizzare lo zucchero anche con un po’ di scorza di limone o arancia grattugiata. Se non amate particolarmente la cannella, riducetene la quantità e utilizzate prevalentemente zucchero semolato. Potete completare il pane fritto con un filo di miele oppure con un po’ di crema al cioccolato. Se utilizzate un pane molto secco, lasciatelo nel latte qualche secondo in più per farlo ammorbidire bene.Conservazione
Consumate il pane fritto dolce preferibilmente appena preparato. Se avanza, conservatelo a temperatura ambiente per alcune ore, ben coperto. Potete conservarlo in frigorifero fino al giorno successivo, ma perderà inevitabilmente parte della sua fragranza. Prima di servirlo nuovamente, scaldatelo per pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria. Evitate il microonde se volete mantenere una consistenza più piacevole.Pubblicità
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