Tempo totale:
50 min
Ingredienti:
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I peperoni ripieni gratinati al forno sono una ricetta semplice, colorata e molto saporita, perfetta per una cena estiva o per portare in tavola un piatto sfizioso con pochi ingredienti. I peperoni vengono prima tagliati a metà, puliti e precotti in forno con un filo d’olio e un pizzico di sale, così diventano più morbidi e pronti ad accogliere il ripieno. La farcitura è preparata con pangrattato, formaggio grattugiato, pomodorini, galbanino, origano, basilico, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
Questa ricetta rientra nella categoria secondi piatti vegetariani ed è ottima anche come antipasto, contorno ricco o piatto unico leggero. Il ripieno resta morbido e profumato all’interno, mentre in superficie si forma una gratinatura dorata e irresistibile. I peperoni rossi e gialli rendono il piatto bello da vedere e pieno di colori, mentre il basilico fresco aggiunge un profumo speciale. Sono facili da preparare, molto gustosi e perfetti da servire sia caldi che leggermente intiepiditi.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate semi e filamenti interni, facendo attenzione a non romperli.
- 2) Sistemate i mezzi peperoni in una teglia rivestita con carta forno.
- 3) Aggiungete su ogni peperone un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
- 4) Cuocete i peperoni in forno preriscaldato a 180° per circa 15-17 minuti, così inizieranno ad ammorbidirsi.
- 5) Nel frattempo preparate il ripieno mettendo in una ciotola abbondante pangrattato e formaggio grattugiato.
- 6) Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli e il galbanino tagliato a cubetti.
- 7) Condite il ripieno con sale, pepe, origano, basilico spezzettato con le mani e un bel giro di olio extravergine d’oliva.
- 8) Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto saporito e ben amalgamato.
- 9) Sfornate i peperoni a metà cottura e riempiteli con il composto preparato, distribuendolo bene all’interno.
- 10) Rimettete i peperoni in forno e cuocete ancora per circa 10-15 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben gratinato in superficie.
Consigli
Scegliete peperoni sodi e carnosi, così reggeranno meglio la precottura e il ripieno. La precottura dei peperoni è importante perché li rende più morbidi e permette di ottenere un risultato finale più equilibrato. Tagliate i pomodorini molto piccoli, così si amalgameranno meglio con il pangrattato e renderanno il ripieno più umido e saporito. Non serve aggiungere olio sopra i peperoni dopo averli riempiti, se lo avete già messo nel ripieno. Il galbanino può essere tagliato a cubetti piccoli, così si scioglierà meglio durante la cottura. Il basilico fresco va spezzettato con le mani per mantenere meglio il suo profumo. Se i peperoni rilasciano un po’ d’acqua durante la precottura, non è un problema: è normale.Varianti
Al posto del galbanino potete usare provola dolce, scamorza, mozzarella ben asciutta o un altro formaggio filante. Potete sostituire il basilico con prezzemolo o menta fresca, secondo il vostro gusto. Se volete una versione più saporita, potete aggiungere olive, capperi o qualche filetto di acciuga al ripieno. Per una gratinatura ancora più intensa, potete aggiungere un po’ di formaggio grattugiato anche sopra il ripieno prima della seconda cottura. Potete preparare questa ricetta anche con soli peperoni rossi, soli peperoni gialli o con peperoni misti.Conservazione
I peperoni ripieni gratinati al forno sono ottimi appena fatti, caldi o leggermente intiepiditi. Se avanzano, potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni dentro un contenitore chiuso. Prima di servirli nuovamente, scaldateli in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto, così la gratinatura tornerà più piacevole. Sono buoni anche a temperatura ambiente, soprattutto in estate. Si sconsiglia la congelazione, perché i peperoni e il ripieno potrebbero perdere consistenza dopo lo scongelamento.Pubblicità
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