Tempo totale:
45 min
Ingredienti:
12
⭐ 5,0
5
Questo Rotolo con crema al caffè è il dolce perfetto quando vogliamo qualcosa di scenografico ma facile: una base soffice profumata al caffè, farcita con una crema vellutata di mascarpone e panna. È ideale per la categoria Dolci, perfetto anche come Dolci al cucchiaio “in versione rotolo” e come dessert da portare in tavola nelle occasioni speciali. Soffice, cremoso, profumato, goloso, semplicissimo.
Lo prepariamo in pochi passaggi, lo lasciamo rassodare in frigo (o un colpo in freezer) e poi lo decoriamo con la crema rimasta per un effetto wow da dolci da forno. Il sapore del caffè si sente al punto giusto e rende ogni fetta irresistibile, perfetta per merenda o fine pasto. Farcitura al caffè, mascarpone, panna fresca, rotolo morbido, decorazione facile.
Pubblicità
Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Attrezzatura
Procedimento
1) Separiamo 4 uova: mettiamo gli albumi in una ciotola e i tuorli in un’altra.
2) Montiamo gli albumi a neve ferma e li teniamo da parte.
3) In una ciotola montiamo i tuorli con 70 g di zucchero finché diventano chiari e spumosi.
4) Aggiungiamo ai tuorli 40 ml di caffè (circa una moka piccola da 2 tazze) e poi 40 ml di olio di semi, continuando a montare.
5) Uniamo 45 g di farina, poi 25 g di amido di mais, 3 g di lievito per dolci e un pizzico di sale; lavoriamo bene il composto.
6) Incorporiamo gli albumi montati delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
7) Versiamo l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno (anche sui bordi) e livelliamo. Inforniamo a 180°C statico per 13–15 minuti.
8) Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente; poi capovolgiamo su un nuovo foglio di carta forno e stacchiamo delicatamente la carta.
9) Prepariamo la crema al caffè: lavoriamo 200 g di mascarpone, versiamo a filo 250 ml di panna fresca, aggiungiamo 50 g di zucchero a velo e infine una tazzina di caffè, montando fino a crema.
10) Farciamo e arrotoliamo: spalmiamo la crema sul rotolo lasciando 2 cm liberi su un lato, arrotoliamo con l’aiuto della carta forno, avvolgiamo “a caramella” e mettiamo in frigo 1 ora oppure in freezer 15–20 minuti. Poi decoriamo con la crema rimasta (sac à poche) e, se vogliamo, aggiungiamo cioccolatini o altra guarnizione prima di tagliare e servire.
Consigli
- Uova a temperatura ambiente: montano meglio e la base viene più soffice.
- Albumi a neve ferma: ciotola pulita e asciutta; incorporiamoli dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Caffè freddo: usiamolo completamente freddo sia nell’impasto che nella crema, così non “smolla” tutto.
- Cottura breve: 13–15 minuti a 180°C statico. Non prolunghiamo troppo o il rotolo si asciuga e si rompe.
- Stacco perfetto: capovolgiamo su un foglio nuovo di carta forno e stacchiamo la carta del fondo piano piano quando è freddo.
- Crema stabile: mascarpone ben freddo; panna fredda di frigo; iniziamo a montare piano e poi aumentiamo.
- Non riempire fino al bordo: lasciamo 2 cm liberi su un lato, così la crema non esce quando arrotoliamo.
- Riposo prima del taglio: frigo 1 ora (o freezer 15–20 min) per ottenere fette nette.
Varianti
- Più intenso di caffè: aggiungiamo 1 cucchiaino di caffè solubile nella crema (sciolto in pochissima panna).
- Con cioccolato: gocce di cioccolato nella crema o scaglie sopra; oppure una spolverata di cacao amaro.
- Con Nutella: metà farcia crema al caffè + metà crema di nocciole (effetto super goloso).
- Versione “tiramisù”: aggiungiamo cacao in superficie e una bagna leggera al caffè (pochissima) sulla base prima della crema.
- Aromi: vaniglia nella crema o un goccio di rum/amaretto (solo se lo gradite).
- Senza caffè: sostituiamo il caffè con orzo o latte (dolce più delicato).
Conservazione
- In frigo: ben avvolto nella carta forno o in pellicola, 2–3 giorni.
- In freezer: si può congelare già farcito (meglio a fette) fino a 1 mese. Scongeliamo in frigo 4–6 ore.
- Decorazione: se lo prepariamo in anticipo, la decorazione con sac à poche è meglio farla poco prima di servire.
- Taglio pulito: coltello a lama liscia, pulito tra una fetta e l’altra (anche leggermente inumidito).
Pubblicità
Pubblicità
Commenti
Una meraviglia Betty lo farò certamente 😘
Complimenti a Betty per le ricette e Marco per il montaggio👏👏👏👏👏✨️✨️✨️✨️✨️ 5 stelle per voi💖💖💖💖💖
❤️
Bravissimi facio sempre i vostri ricetti 😘 bacione a voi tutti dal Belgio
Bravissima Betty 👏👏