Tempo totale:
50 min
Ingredienti:
7
⭐ 5,0
7
Il pan di Spagna è una delle basi più amate e utilizzate in pasticceria, un grande classico che non passa mai di moda e che si presta a tantissime preparazioni. In questa versione viene realizzato senza lievito, seguendo il metodo tradizionale che punta tutto sulla perfetta lavorazione delle uova con lo zucchero. Il risultato è un dolce soffice, alto e leggero, dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, ideale da gustare anche così com’è, semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Grazie all’aiuto della planetaria, la preparazione diventa ancora più comoda e permette di ottenere un composto ben montato e arioso, fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Perfetto come base per torte farcite, torte di compleanno e dolci delle feste, il pan di Spagna è una preparazione indispensabile da avere nel proprio ricettario. Il profumo della vaniglia e della scorza di limone rende questo impasto ancora più invitante, mentre la sua semplicità lo rende adatto a ogni occasione. È una ricetta che richiede attenzione nei passaggi ma che regala grande soddisfazione, soprattutto quando si taglia e si scopre un interno soffice e ben alveolato. Una base semplice ma preziosa, capace di trasformarsi ogni volta in un dolce diverso, sempre buonissimo e fatto in casa.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Attrezzatura
Procedimento
- 1) Versate nella ciotola della planetaria 130 g di zucchero, 6 uova e 1 cucchiaino di pasta di vaniglia.
- 2) Aggiungete un pizzico di sale, montate la frusta e lavorate il composto alla massima velocità per circa 15 minuti.
- 3) Durante la lavorazione unite anche un po’ di scorza di limone, così da profumare l’impasto.
- 4) Quando il composto sarà chiaro, gonfio e spumoso, setacciate 170 g di farina 00.
- 5) Incorporate la farina setacciata delicatamente al composto, cercando di non smontarlo.
- 6) Rivestite con carta forno una teglia da 24 cm e versate all’interno tutto l’impasto, livellandolo bene.
- 7) Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, facendo la prova stecchino verso fine cottura e senza aprire completamente il forno.
- 8) Una volta cotto, lasciate raffreddare il pan di Spagna e completate con una spolverata di zucchero a velo prima di servirlo.
Consigli
Per ottenere un pan di Spagna alto e soffice è fondamentale montare molto bene le uova con lo zucchero, perché proprio da questa lavorazione dipende la riuscita della ricetta, dato che non è previsto l’uso del lievito. La farina va incorporata poco alla volta e con movimenti delicati, così da non smontare il composto. Durante la cottura è importante non aprire spesso il forno, soprattutto nei primi minuti, per evitare che il dolce si abbassi. Per verificare se è pronto fate sempre la prova stecchino, inserendolo con delicatezza verso fine cottura.Varianti
Potete aromatizzare il pan di Spagna in modi diversi a seconda dell’uso che volete farne. Oltre alla vaniglia e alla scorza di limone, si può aggiungere scorza d’arancia per un profumo più intenso e agrumato. Se volete una versione dal gusto più ricco, potete sostituire una piccola parte della farina con cacao amaro, ottenendo così una base al cioccolato. Una volta pronto, il pan di Spagna può essere farcito con crema, panna, marmellata o crema al cioccolato, trasformandosi ogni volta in un dolce diverso.Conservazione
Il pan di Spagna si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolto nella pellicola per alimenti o chiuso in un contenitore ermetico, così da mantenere la sua morbidezza. Se fa molto caldo, è preferibile conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Potete anche prepararlo in anticipo e usarlo il giorno dopo, quando sarà ancora più facile da tagliare e farcire. Se volete, si può anche congelare già raffreddato, ben avvolto, per averlo pronto al momento del bisogno.Pubblicità
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Commenti
Da fare!!!
Grazie Betty e Marco, per tutte le buone sfiosità…!!!😋😋😋😍🥰
Da fare!!!
Grazie Betty e Marco, per tutte le buone sfiosità…!!!😋😋😋😍🥰
La farò domenica
Grazie a voi
Super gâteau ! Parfois, j’ajoute de la crème fraîche au citron, une merveille 🤩
Buonissima
100 buona
Buonissimo! 😋