Tempo totale:
50 min
Ingredienti:
11
⭐ 5,0
3
Le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana, immancabili nel periodo dedicato a questa festa così sentita e ricca di significato. Si tratta di una preparazione che conquista subito per la sua forma elegante e per il contrasto tra la base soffice e leggera e la golosità della crema pasticcera che le completa. Sono un grande classico della categoria Dolci, perfette da servire in occasioni speciali, a fine pranzo oppure per concedersi una pausa davvero speciale. Il loro aspetto scenografico le rende bellissime da portare in tavola, ma ciò che le rende davvero irresistibili è il loro gusto delicato e avvolgente. La pasta, una volta cotta, risulta soffice e ben sviluppata, mentre la crema aggiunge una nota vellutata e piena di sapore che le rende ancora più invitanti. Ogni morso racchiude tutta la bontà di un dolce tradizionale, preparato con ingredienti semplici ma capaci di regalare una vera soddisfazione.
Questa ricetta è ideale per chi desidera realizzare in casa un dolce tipico, genuino e ricco di fascino, senza rinunciare alla semplicità dei passaggi. Le Zeppole di San Giuseppe sono infatti una preparazione che, se seguita con attenzione, regala un risultato davvero sorprendente: gonfie, belle da vedere e soprattutto buonissime da gustare. La crema pasticcera profumata al limone completa perfettamente il sapore della base, mentre la ciliegia candita dona il tocco finale più classico e riconoscibile. Appartengono a quelle ricette che sanno unire festa, famiglia e tradizione in un unico dessert, diventando protagoniste della tavola con la loro bontà cremosa e il loro carattere goloso. Un dolce intramontabile, perfetto da preparare per celebrare un giorno speciale o semplicemente per portare in casa tutto il profumo della pasticceria fatta con amore.
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Qui sotto trovi ingredienti, tempi e procedimento passo passo
Ingredienti
Procedimento
- 1) In un tegamino versate 130 ml di acqua, aggiungete 80 g di burro e un pizzico di sale, poi portate sul fuoco fino a far sciogliere completamente il burro.
- 2) Quando il burro sarà del tutto sciolto, unite 130 g di farina 00 tutta in una volta e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti del pentolino.
- 3) Togliete il composto dal fuoco, allargatelo leggermente e lasciatelo intiepidire per circa 2 minuti.
- 4) Aggiungete 4 uova a temperatura ambiente, una alla volta, incorporando bene ciascun uovo prima di unire il successivo, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- 5) Trasferite l’impasto in una sac à poche con punta a stella larga e formate le zeppole su una teglia rivestita con carta forno, creando per ognuna un cerchio con un secondo cerchio sopra.
- 6) Cuocete le zeppole in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti, fino a quando saranno gonfie e ben dorate.
- 7) Nel frattempo preparate la crema pasticcera: scaldate in un pentolino 500 ml di latte con la scorza di mezzo limone.
- 8) In una ciotola mescolate 4 tuorli con 130 g di zucchero, poi aggiungete 40 g di amido di mais. Eliminate la scorza dal latte caldo, versatelo sul composto di uova e mescolate bene.
- 9) Rimettete tutto sul fuoco e cuocete mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa. Trasferitela in una ciotola e lasciatela intiepidire per circa 20 minuti. Una volta cotte, lasciate le zeppole nel forno spento e leggermente aperto per una decina di minuti.
- 10) Farcite le zeppole con la crema pasticcera usando la sac à poche, completate con una ciliegia candita e una spolverata di zucchero a velo, poi servitele.
Consigli
Per ottenere delle zeppole ben gonfie e dalla forma definita, è importante lavorare correttamente l’impasto e aggiungere le uova una alla volta, aspettando che ciascuna venga assorbita perfettamente prima di aggiungere la successiva. Quando formate le zeppole sulla teglia, lasciate un po’ di spazio tra una e l’altra perché durante la cottura cresceranno. Un passaggio fondamentale è non aprire subito il forno appena cotte: lasciarle riposare nel forno spento e leggermente aperto aiuta a evitare che si affloscino. Anche per la crema pasticcera è importante mescolare continuamente sul fuoco, così da ottenere una consistenza liscia e senza grumi.Varianti
Potete aromatizzare la crema pasticcera con vaniglia oltre alla scorza di limone, per ottenere un gusto ancora più profumato. Se preferite, potete decorare le zeppole con amarene sciroppate al posto delle ciliegie candite, per un sapore più intenso e tradizionale. Per una versione diversa, si può aggiungere un po’ di zucchero a velo anche poco prima di servirle, così da renderle ancora più invitanti. Chi ama i gusti più ricchi può anche preparare una crema più abbondante e farcire le zeppole sia sopra sia leggermente all’interno.Conservazione
Le Zeppole di San Giuseppe sono migliori gustate in giornata, soprattutto dopo essere state farcite, quando mantengono al meglio la loro consistenza e tutta la freschezza della crema. Potete conservare le zeppole già farcite in frigorifero per circa 1 giorno, ben coperte, per evitare che assorbano odori o si secchino troppo. Se volete organizzarvi in anticipo, potete preparare le basi e la crema separatamente, conservando la crema in frigorifero e farcendo le zeppole poco prima di servirle. In questo modo resteranno più piacevoli e belle da gustare.Pubblicità
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Commenti
Betty e Marco grazie per la ricetta finalmente sono riuscita a fare le zeppole grazie grazie grazie all’infinito siete troppo speciali. Prossima ricetta pasta con le sarde😋😋😋😋😍😍😍😍
Da noi a Riesi prov.(CL), per la festa di San Giuseppe si fanno ovviamente pure.. appunto con delle varianti anche , come ad esempio,mettere le gocce di cioccolato. Sono di una squisitezza infinita, bravissima Betty❤️😋😋, anche come spiegazione e presentazione del dolce. Proverò, a farle,nella speranza che riesca.
Un abbraccio Famiglia fantastica e buona giornata!
Una ricetta molto semplice e gustosa che realizzerò domani mattina 19 marzo in ricordo del mio papà che è in cielo.
Grazie Betty e Marco siete unici e molto gentili. Vi adoro un abbraccio forte forte a tutti voi e alla mia grande Palermo io venivo a fare le vacanze a Ficarazzi.